Tarte flambée er en fransk klassiker, der desværre ikke bliver rigtig sprød i hjemmeovnen. Den sprøde bund og den unikke aroma er dog kendetegnene ved retten, hvorfor fans bruger en tarte flambée ovn til at tilberede den. Der findes et bredt udvalg af modeller og fyringsmetoder, hvorfor vi her præsenterer nogle egnede brændeovne samt tips til, hvordan du køber dem, og hvordan du bruger dem korrekt.

Tarte flambée frisk fra ovnen er en særlig fornøjelse

Vores anbefalinger

vores anbefaling
Beeketal 'BPO33-2' professionel dobbeltkammer pizzaovn med 2x 400x400 mm ildfaste mursten bageflader, gastro stenovn til pizza, brød og bagværk, effekt 3000W, pizzaovn temperatur op til 350°C
Til produktet
Dimensioner 56 x 57 x 44 centimeter
Vægt 29 kg
materiale rustfrit stål, chamotte
kapacitet 2 bageflader
temperatur op til 350 °C

Denne dobbeltkammer pizzaovn fra den kendte producent Beeketal har to bageflader på hver 40 x 40 centimeter store, beklædt med ildsten. Enhedens hus er lavet af rustfrit stål. Over- og undervarme kan styres separat på denne elektrisk betjente model, hvor en maksimal temperatur på op til 350 °C kan indstilles. Der er også en ovnlampe, der kan tændes og slukkes med en vippekontakt. Ovnen er ikke kun velegnet til privat brug, men også til professionelle køkkener. Den høje vægt og de gummierede fødder sikrer et sikkert stativ, og enheden beskrives også som meget robust.

vores anbefaling
NEUSTEIN udendørs pizzaovn XQ3000 med pizzasten, pizzaskal, brændeovn, mobilovn, velegnet til have, udendørs & camping, piller, kul og briketter
239,00 EUR Til produktet
Dimensioner k. EN
Vægt k. EN
materiale rustfrit stål, cordierit
kapacitet 1 bageflade
temperatur op til 500 °C

Denne lille pizza- eller tarte flambée-ovn fra producenten Neustein, som er specielt designet til udendørs brug, er også populær blandt Amazon-kunder. Du kan stille det lille komfur, som kan varmes op til 500 °C, op i haven, på altanen eller på terrassen. Den opvarmes med træ, som giver mindst sod. Men du kan også bruge piller, kul eller briketter. Det dobbelte hus af rustfrit stål holder temperaturen inde i ovnen i lang tid, og den er bagt på en cordierit pizzasten. Det er et naturligt mineral, der er rigtig godt til at lagre varme. Andre fordele ved denne model er det integrerede termometer, som du kan kontrollere temperaturen med, og brændstofpåfyldningsåbningen på bagsiden.

vores anbefaling
Ramster brændeovn Flammkuchen ovn 60x40 inkl. FULDT UDSTYR TILBEHØR
EUR 1.050,00 Til produktet
Dimensioner ca 59 x 75 x 90 centimeter
Vægt 170 kg
materiale stål, chamotte
kapacitet 2 store bagehvælvinger
temperatur op til 500 °C

Hvis du godt kan lide at bage meget, for eksempel har en stor familie at passe, er selvforsørgende eller arbejder i cateringbranchen, er denne store hvælvede ovn fra Ramster den rigtige model for dig. Den har en solid krop lavet af stål, og der er indbygget ildfaste mursten i de to buede bageflader. I den dybere bageflade på 60 x 40 centimeter kan du bage flere brød eller op til tre pizzaer/tarte flambée på samme tid. Ifølge producenten er op til 60 tarte flambée mulige i timen. Et solidt termometer i rustfrit stål med sikkerhedsglas er integreret for præcis temperaturovervågning.

Købskriterier

arter

brændeovn: Klassisk form af Flammkuchen-ovnen, der fyres med (godt krydret og tørt!) træ. Brændeovne kan fyres indirekte eller direkte, men bør så vidt muligt placeres udenfor. Ikke alle modeller er velegnede til indendørs brug, og en brændeovn, der er installeret indendørs, betragtes som et brændepunkt og skal fjernes og kontrolleres jævnligt af en skorstensfejer. Brændefyrede ovne skal forvarmes inden bagning, hvilket kræver dygtighed og ekstra tid. Den deri opnåede tarte flambée smager særdeles lækkert.

El-drevet tarte flambée ovn: Det er meget nemmere og hurtigere med en elektrisk Tarte Flambee ovn, især da den ønskede temperatur også kan indstilles bedre her. El-ovne skal ikke varmes op, de er straks klar til brug og kan bruges både udendørs og indendørs uden at gå på kompromis. Der kræves kun en strømtilslutning. Tarte flambée bagt i det smager dog ikke "originalt", fordi den røgfyldte komponent mangler.

Gasdrevet tarte flambée ovn: Den gasdrevne Tarte Flambee ovn kan bruges praktisk talt med det samme, da den ikke kræver nogen forvarmningstid. Temperaturen er nem at regulere og justere efter ønske (hvilket er notorisk svært med en brændeovn), og alt efter model kan gaskomfuret placeres enten inde eller ude. Her mangler dog også den karakteristiske røgaroma.

materiale

Den populære brændeovn kaldes sådan, fordi den opvarmes med træ og ikke fordi den er lavet af træ. En tarte flambée ovn bygget af træ ville heller ikke være en god idé, da den ville brænde hurtigt. Du kan dog vælge mellem metal- eller stenovne.

metal: Metal Flammkuchen ovne har kun et metalhus lavet af rustfrit stål eller stålplade. Indvendigt er de ofte beklædt med varmebestandige ildlersten, men også her kan de kun laves af rustfrit stål eller stål. Du bør foretrække førstnævnte, når du køber, da ovne foret med ildfaste mursten kan opnå bedre bageresultater. Metalovne er billigere i indkøb, men de har også ulemper: De kan blive ekstremt varme, selv udefra, og har en tendens til at vride sig.

sten-: Til gengæld er en stenovn, som normalt er lavet af ildfaste mursten eller ildfast beton, væsentligt mere robust. Der er også murstensbyggede modeller. Sten holder bedre på varmen, holder den inde i ovnen og fordeler den mere jævnt. Stenovne er dog også meget tunge og derfor ikke mobile.

Fyring i brændeovne

Direkte affyring: Ovne, der fyrer direkte, er ideelle til fødevarer med kort tilberedningstid. Her tænder du ilden i kogerummet, lader den stige til den ønskede temperatur og fjerner derefter ilden inklusive gløder og aske. Sæt derefter maden i ovnen. Ulempen ved dette system er, at det tager lang tid at forvarme, men kan kun bruges i kort tid. Til sidst falder varmen hurtigt.

Indirekte belysning: Indirekte fyring fungerer derimod på samme måde som en grill, da ilden er placeret under maden i tilberedningstiden. Her er dog konstant overvågning af gløderne vigtig for at kunne tilføre mere træ, hvis det er nødvendigt. Derudover skal Flammkuchen ovnen have god luftudsugning via en skorsten.

brændkammer og brændkammerdør

Vælger du en brændeovn, skal den helst have en stenbeklædning af ildlersten eller vermiculit. Nogle producenter er på den anden side afhængige af termiske sten. Forbrændingskamre beklædt med metal kan også fungere godt, forudsat at materialet er af høj kvalitet, og at de højest mulige forbrændingskammertemperaturer kan opnås. Samtidig skal brændeovnen producere så få emissioner og sod som muligt. Ovndøren skal være lavet af keramisk glas, der er ildfast og har god gennemsigtighed, så du ikke skal blive ved med at åbne ovnen for at overvåge branden.

brændende egenskaber

Den vigtigste egenskab ved en (træ)tarte flambée ovn er den høje varme, dvs. H. den påtænkte model skal have gode forbrændingsegenskaber for at fungere korrekt. Producenten angiver normalt denne parameter i form af effektivitet, som viser forholdet mellem mængden af brænde og den afgivne varme. Optimalt bør en effektivitet på mindst 70 procent specificeres. Høj virkningsgrad betyder i øvrigt ikke kun, at der opnås højere temperaturer, men også at du bruger mindre brænde.

lufttilførsel

Ventilation, som normalt leveres af et skorstensrør, er også uundværlig til brændefyrede ovne. Dette sikrer udvekslingen mellem brugt og frisk luft og sikrer, at træet kan brænde – der er trods alt ingen ild uden tilførsel af ilt. Det er også vigtigt, at hvis du vil placere brændeovnen i huset, skal den have en permanent skorstensadgang. Desuden må en brændefyret ovn ikke betjenes indendørs uden accept og eftersyn af en skorstensfejer.

Youtube

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er en Flammkuchen ovn?

Tarte flambee har fået deres navn, fordi de plejede at blive bagt i en opvarmet brændefyret ovn for at teste temperaturen. I dag betragtes de som en delikatesse, men har brug for høje temperaturer for deres karakteristiske aroma. Disse kan ikke opnås i hjemmeovnen, hvilket kræver en speciel tarte flambée ovn. I denne er de retter, der er kogt i den, klar på et øjeblik.

Kan man kun bage tarte flambée med en tarte flambée ovn?

En tarte flambée ovn er naturligvis ikke kun velegnet til at bage tarte flambée. Du kan også lave pizza og gryderetter i den og bage brød og kager. Du kan også bruge sådan en ovn til mange andre retter, såsom kød og grøntsager, og dermed skabe særlige og nye smagsoplevelser.

Hvordan fungerer en flammkuchen ovn?

Da der udover den klassiske brændeovn også findes elektriske eller gasdrevne tarte flambée ovne, fungerer modellerne ganske anderledes. Ved en brændefyret ovn skal den først forvarmes, hvilket afhængigt af fyringstypen kan foregå flere timer før selve bageprocessen. Dette er den eneste måde at opnå den højest mulige temperatur.

Er der alternativer til Flammkuchen-ovnen?

Du kan også bruge en pizzaovn i stedet for en tarte flambée ovn. En kedelgrill er også velegnet til at bage tarte flambée og pizza, den følger trods alt et meget lignende funktionsprincip som tarte flambée ovnen. Det giver dog mening at købe en speciel pizzasten som tilbehør.

Hvor meget koster en tarte flambée ovn?

Afhængigt af producenten og kvaliteten kan du få en tarte flambée ovn til omkring 150 til 900 euro. Reglen er, at jo højere pris, jo højere kvalitet er brændeovnen – og jo større er den. Store ovne, som du kan forsyne en stor familie eller hele festen med, koster naturligvis mere end små modeller.

Kategori:

Produktguide