Skal du kun bruge saften af én citron, bliver citronskallen tilovers og bliver næsten altid smidt ud. Men den indeholder de fleste af smagsstofferne, hvorfor den bruges som krydderi i mange opskrifter. Du kan bevare skallen af økologiske citroner med en lille indsats og dermed altid have den nødvendige mængde af det aromatiske krydderi ved hånden.
Citronsukker er et særligt krydderi
ingredienser
- 1 uvokset citron
- 1,5 tsk sukker
Du skal også bruge et fint rivejern eller en skrælskærer, et stykke fedtsugende papir, et køkkenbræt og en mørk glasbeholder, der er skyllet ren.
forberedelse
- Vask citronen grundigt med varmt vand.
- Pak det fedtsugende papir rundt om køkkenbrættet.
- Riv den gule citronskal herpå. Man skal ikke få for meget af det hvide skind, da disse dele smager ret bittert.
- Fordel afslibningen i et tyndt lag på papiret.
- Drys sukker på toppen og bland forsigtigt.
- Stil brættet et luftigt, gerne mørkt sted, og lad citronskal tørre. Dette tager et par dage.
- Hvis skallen føles tør og smuldrende, overfør den til glasbeholderen og etiketten.
- Ryst af og til for at forhindre, at citronsukkeret klistrer sammen.
Hvilke opskrifter passer citronskal til?
På trods af at skålen er konserveret med sukker, kan du bruge denne vidunderligt fyldige ret til at krydre den. Den lille sødme balanceres af citronnoten og smager ikke længere godt i den færdige ret.
En klassiker, hvor denne ingrediens er uundværlig, er citronkage. Noget af skrællen giver også kvarkretter, frugtsalater eller risengrød et behageligt præg.
Tips
Skal du kun bruge skrællen af økologiske citroner, behøver du ikke smide resterne af frugten. Hvis du ikke vil nyde saften med det samme som en varm citron, kan du bruge denne citronsirup, som har en lang holdbarhed, til at lave den. Lemon curd, en frugtig citroncreme, der smager vidunderligt på frisk brød, bliver stadig mere populær.