Dyrkning af krydrede habaneros er også populær her i landet. I den varme tid af året bærer chilibusken rigeligt. Høstmængden kan nemt overstige den nuværende efterspørgsel. Hvad skal man gøre med de overskydende bælg? Er tørring en levedygtig måde at bevare dem til vinteren?

Tørrede chilier har en meget lang holdbarhed

Tykkødede chilier

Habanero-varianter har tykkere kød end mange andre chilisorter. Dette faktum har stor indflydelse på udtørringen af bælgene. For jo tykkere kødet af en chili, jo længere tid tager processen.

På vores breddegrader er vejret om sommeren ikke konsekvent tørt og varmt, som det er tilfældet i deres hjemland Mexico. Af denne grund er tørring i den friske luft kun vellykket her i undtagelsestilfælde. Enten tørrer Habaneroerne ikke ordentligt og holder sig dårligt, eller også begynder de endda at blive muggen.

Mulige tørremetoder

Den gode nyhed er: det er ikke umuligt at tørre denne chilisort også her. Der skal dog bruges mekanisk assistance til dette, så processen tidsmæssigt kan accelereres gennem optimerede tørreforhold. Disse to husholdningsapparater er nyttige:

  • en dehydrator
  • en ovn

Forbered chili

  • høst lige før tørring
  • Sorter chili fra med beskadigede områder
  • Vask bælgerne grundigt
  • Fjern stilke og frø
  • Halver bælgerne eller skær dem i finere strimler

Tørring i dehydratoren

Maddehydratorer bliver mere og mere populære, fordi de kan bruges til skånsomt at tørre grøntsager, frugt og urter. Købet kan ikke betale sig kun for at tørre Habaneros. Men hvis du allerede er i besiddelse af sådan en enhed, kan du bruge den til at bevare habaneros inden for en dag.

Chilierne kan tørres i flere lag i dehydratoren. Varm luft strømmer omkring dem, og de mister gradvist deres fugt. Følg producentens anvisninger. Hold dog øje med tørreprocessen.

Tørring i ovnen

Ikke alle husstande har en dehydrator, men der er en ovn. Du kan også bruge den til at tørre habaneros efter høst. Sådan gøres det:

  1. Fordel de tilberedte habaneros ud på en bageplade beklædt med bagepapir.
  2. Skub pladen ind på den midterste rille i ovnen.
  3. Indstil temperaturen til 75 grader Celsius.
  4. Lad chilierne stå der i cirka 6 timer, eller indtil tørreprocessen er færdig.

Tips

Åbn ovnlågen lidt fra tid til anden, så fugt kan slippe ud.

opbevaring

De tørrede habaneros skal opbevares forsvarligt, indtil de skal bruges. Men først skal bælgerne køle helt af. Det anbefales at lægge dem i en lufttæt beholder bagefter. De kan opbevares i det i op til seks måneder eller længere.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave