Hvis du kan lide græskarsuppe, kan du altid bruge en portion. Det er en god ting, at frosne forsyninger er klar til servering på ingen tid. Takket være kisten er en stor græskarfrugt brugt helt op, eller der spares værdifuld tid til madlavningen. Nu handler det om opskriften!

Græskarsuppe er fantastisk til at opbevare i fryseren

Allerede klar til at forberede græskarsuppe?

Hvis ikke hele en frisklavet græskarsuppe kan spises på én gang, kan resten sagtens fryses til senere. Men hvis der er en stor mængde græskar, der skal behandles, giver det mindre mening at tilberede græskarsuppen ned til mindste detalje.

Græskarsupper raffineres normalt med andre ingredienser og krydres med krydderier. Dette påvirker både holdbarheden i fryseren og smagen og konsistensen af den optøede suppe.

Effekten af fløde og krydderier

Tilsatte krydderier og fløde forkorter holdbarheden i fryseren til cirka tre måneder. Når den er optøet, smager græskarsuppen også mindre intenst, end når den er frossen. Krydderiernes kraft er aftaget en smule.

Ved optøning kan det hurtigt ske, at den tilsatte fløde flager ved opvarmning og suppen ikke længere er pæn og cremet.

Forfin og krydr kun efter optøning

Det ville være ideelt, hvis græskarsuppen næsten var klar til at komme i fryseren og først fik det sidste strejf af smag efter optøning. Det er tilstrækkeligt, hvis græskarret er kogt og pureret og frosset.

Græskarmousse som suppebund

  1. Rengør kalebassen under vand eller tør af med en fugtig klud.
  2. Skær squashen i halve.
  3. Brug en stor ske til at øse frø og kerne ud.
  4. Skær squashen i endnu mindre stykker og brug en skarp kniv til at fjerne skrællen.
  5. Læg squashstykkerne i en gryde og dæk med vand.
  6. Kog squashen i cirka 20 minutter.
  7. Hæld det resterende kogevand fra.
  8. Mos eller purér squashen til en fin masse.
  9. Lad den varme grød køle helt af, inden den hældes i lufttætte frysebeholdere og fryses ned.

Tips

Frys græskarpuré i fryseposer, ideelt forseglet med en vakuumforsegler. Dette gør, at græskarpuréen kan opbevares fladt og optøs hurtigere efter fjernelse.

holdbarhed

Fin græskarpuré kan opbevares i fryseren i fire måneder. Hvis du ikke purerer græskarstykkerne inden frysning, forlænger det holdbarheden til mere end seks måneder.

optøning

Du kan optø græskarpuréen på følgende måde:

  • forsigtigt i køleskabet natten over
  • ved svag varme i en gryde med lidt vand

Græskarstykkerne skal have lidt længere tid til at tø op, så de må ikke være for store i brystet.

videre bearbejdning

Så snart græskarmosen er helt optøet, kan varmen skrues op. Hvis det er nødvendigt, kan du nu tilsætte lidt vand, men også fløde, creme fraîche og lignende. Lige inden servering smages græskarsuppen til med krydderier.

Hvis squashen er frosset i stykker, skal den pureres efter optøning.

Konklusion til hurtige læsere:

  • Egnethed: Færdiglavet græskarsuppe kan fryses
  • Problem: Kort holdbarhed; fløde som ingrediens flokkulerer; Smagsintensitet lider
  • Anbefaling: Frys ren græskarpuré; Forarbejd til suppe efter optøning
  • Forberedelse: Halver græskarret; til kerne Skræl; skæres i små stykker
  • Forberedelse: Kog græskarstykker i 20 minutter; dræne vand; puré
  • Frys: Når det er afkølet, placeres det i lufttætte frysebeholdere
  • Alternativt: Frys hele kogte stykker; puré først efter optøning
  • Holdbarhed: Suppe: 3 måneder; Mush: 4 måneder; Stykker: mere end seks måneder
  • Optøning: Natten over i køleskabet; med lidt vand i gryden
  • Yderligere forarbejdning: opvarmning; forfine med andre ingredienser; krydre

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave