Indeni gemmer græskar en delikatesse, som for ofte uvidende foragtes. Gør det anderledes. Sæt et par frø til side til nye frøplanter, og vend resten til en velsmagende snack: ristet og saltet.

Ristede græskarkerner er en særlig godbid

Egnede græskarsorter

Alle græskar, hvis kød er spiseligt, har også spiselige frø. Men nogle varianter egner sig bedre til at stege, for eksempel fordi de har store kerner eller kerner med en meget tynd skal:

  • Hokkaido
  • muskat squash
  • Gul hundredevægt
  • Rød Hundredvægt
  • oliegræskar

Vask kerner før stegning

Frø vokser direkte på frugtkødet og er fast knyttet til det. Når de trækkes ud efter at have skåret en frisk græskarfrugt i skiver, har de alle mulige orangefarvede rester, der klæber sig til dem, der ligner lidt snor.

  1. Brug dine hænder til at befri frøene fra grove frugtkødsrester.
  2. Læg derefter græskarkernerne i en skål med vand og fjern eventuelle rester ved at gnide kernerne mellem hænderne. Du kan også bruge en grøntsagsbørste eller en ren opvaskebørste.
  3. Kom derefter frøene i en sigte og skyl dem flere gange med vand, indtil de er helt rene.
  4. Spred frøene ud på et rent køkkenrulle.
  5. Lad frøene tørre på det i mindst en dag.

De to stegemuligheder derhjemme

Der er to måder at riste friske græskarkerner derhjemme:

  • Steg i en pande med låg
  • Stegning i ovn

Rist kernerne i en pande

Små mængder kerner kan ristes i en almindelig husholdningsgryde. Større mængder steges i portioner efter hinanden. Skindet kan forblive på under stegeprocessen.

  • i en gryde med låg
  • Dæk med lidt olie og tilsæt 1-2 spsk salt
  • stege ved høj varme
  • de fleste af skallerne skulle være sprunget op
  • overføres straks til en tallerken for at afkøle
  • Adskil skallerne og kernerne

Rist græskarkernerne i ovnen

Det er tidskrævende at stege større mængder i en pande, da stegning i portioner kræver flere stegeprocesser. En stor bageplade giver derimod en større overflade.

  1. Fordel kernerne jævnt på en bageplade.
  2. Sæt ovnen på 160 grader celsius. Recirkulationsfunktionen er ideel.
  3. Vend kernerne hvert 5. minut. Da kernerne er meget varme, bør dette gøres med en flad, bred træske eller en spatel.
  4. Afhængigt af kernernes størrelse vil stegeprocessen tage yderligere 5 til 10 minutter, efter at ovnen er varmet op.
  5. Tag kernerne, der er ristet på begge sider, ud af ovnen og lad dem køle af.

Tips

I ovnen kan du enten riste kernerne uden salt eller tilsætte salt, alt efter hvad du foretrækker.

Skal: spiselig, men for det meste træagtig

I teorien er alle græskarskind spiselige, men i praksis er kun få varianter velsmagende. De fleste er kraftigt træagtige og fjernes derfor umiddelbart inden kernerne spises. Dygtige kernespisere slår disse op med deres tænder og øser indersiden ud, mens skallen ender i en skraldespand.

Holdbarhed:

Ristede kerner kan opbevares i flere måneder i lufttæt emballage.

  • kerner: alle spiselige; ideel: stor eller med tynd, spiselig hud
  • Sorter: Hokkaido; muskatnød squash; rød og gul hundredevægt; oliegræskar
  • Vask: Vask kernerne grundigt; fjern eventuelle papirmasserester
  • Tørring: Spred de vaskede kerner ud på et køkkenrulle; lad det tørre i mindst 1 dag
  • Pande med låg: Lidt olie, 1-2 spsk salt og en portion frø
  • Stegetid: Varm på høj, indtil de fleste af skallerne åbner sig
  • Ovn: 160 grader Celsius; Cirkulerende luft; 5 til 15 minutter afhængig af kernestørrelse
  • Ristning: Fordel frøene jævnt på bagepladen; vend hvert 5. minut
  • Skal: Spiselig, men mest træagtig; fjernes før indtagelse
  • Holdbarhed: Flere måneder; lufttæt pakket

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave