Som mange typer frugt og grøntsager er spisesvampe som knapsvampen nu kommercielt tilgængelige hele året rundt. Kantareller findes derimod kun i en begrænset sæson, da de endnu ikke er dyrket kommercielt og derfor kun kan indsamles i naturen.

Faktoren for indflydelse af vejret

Som alle svampe er forekomsten af kantareller meget afhængig af vejret i en region. I varmt, fugtigt vejr og især efter regnfulde dage vokser de gylden-gule frugtlegemer hurtigt. Afhængig af temperaturstrukturen i en vejrperiode kan den mulige opsamlingssæson skubbes frem eller tilbage med omkring fire til seks uger.

Find kantareller om sommeren og efteråret

Kantarellerne, også kendt som kantarellerne, kan normalt findes i åbne skove fra midten af juni. Efter et varmt fugtigt forår kan de varmeelskende svampe dog allerede i slutningen af maj være synlige på mosede overflader. Smagsmæssigt er de tidlige eksemplarer sædvanligvis ikke sammenlignelige med de senere efterblevne i midsommer og efterår.

Samlingsture efter varme tordenvejr

Du kan normalt gøre de mest vellykkede fund af meget velsmagende kantareller fra juli til september. Så skyder skovens guld op af jorden inden for ganske kort tid efter varme, fugtige tordenvejr. Da sæsonen for kantareller varer langt ind i efteråret, er de meget almindelige regionalt som tilbehør til vildtretter.

Søg bevidst og fyld kurven med succes

For at kunne finde en større mængde kantareller bør man være opmærksom på de særlige vækstbetingelser for denne type svampe. Da kantareller lever i en symbiose med forskellige træarter, findes de normalt kun i nærheden af rødderne af følgende træarter:

  • Gran
  • gran
  • europæisk bøg
  • kæbe

Udbredte bestande af kantareller kan derfor specifikt antages at være i de skovområder, hvor der på jordens overflade findes omfattende rodforlængelser af disse træarter. Nogle gange kan endda en heksekreds lavet af kantareller opdages her.

tips og tricks

Begyndere bør aldrig stole udelukkende på én svampebog, når de identificerer spiselige svampe. Spørg i stedet erfarne svampeplukkere til råds, hvis du er usikker. Den falske kantarel, der ligner bedragerisk lignende udseende, kan føre til mave- og tarmproblemer, hvis den spises selv i kogt form.

Kategori:

Køkkenhave