Et stort figentræ bærer talrige saftige, søde frugter om efteråret, som modner i løbet af få uger. Da fignerne skal høstes, når de er helt modne, kan det ske, at man skal opbevare eller behandle meget frugt på meget kort tid.

Det rigtige modenhedsniveau

Du kan se modningsgraden af figen ved at trykke på fingeren: hvis frugten giver sig lidt, er figen moden. Men hvis den allerede føles meget blød eller muggen, er figen allerede begyndt at gære indeni, og du bør ikke længere spise den. Hvis figen smager bittert, blev den opbevaret for længe.

Opbevar altid figner i køleskabet

Hvis du vil beholde figner i et par dage, så stil dem side om side i køleskabet. For at undgå blå mærker skal du ikke stable fignerne oven på hinanden, og sørg for, at siderne af frugten ikke rører hinanden. Opbevaret på denne måde holder de modne figner sig i omkring tre dage. Du kan beholde frugter, der endnu ikke er modne, lidt længere; disse modnes dog ikke altid helt.

Tag fignerne ud af køleskabet et par timer før de skal spises, og opbevar dem ved stuetemperatur. Sådan udfolder frugten sin fulde aroma.

Konserver figner ved frysning

Du kan fryse fuldt modne figner. Følg disse trin:

  • brug kun frugt, der er i god stand
  • Vask fignerne godt og skær dem i halve
  • Kog en sirupsopløsning lavet af en del sukker, to dele vand og et skvæt citron
  • Udblød fignerne i sukkeropløsningen i tre minutter
  • Hæld figner i passende beholdere og stødfrys

Kog figner

Hvis du vil konservere frugten, bør du bruge lidt hårdere frugt, for de falder ikke fra hinanden under tilberedningen. Alternativt kan du bruge figner til at lave lækre chutneys, frugtsaucer og syltetøj. En eksotisk specialitet er figensennep, som du nemt selv kan tilberede af mellemvarm sennep, figner og rødvin.

tørre figner

Tørrede figner er en særlig specialitet i vintermånederne. For at tørre skal du skære frugten i to og sprede den fladt ud på et gitter. Du kan tørre frugten dækket med et gennemtrængeligt klæde i flere dage i sollys eller alternativt i ovnen ved laveste temperatur. Lad ovndøren stå på klem, så den fordampede fugt kan slippe ud. Tørreapparater egner sig rigtig godt til at tørre figner og er værd at købe, hvis du vil forarbejde en stor mængde figner fra haven hvert år.

tips og tricks

Tørrede figner er en vigtig del af talrige orientalske retter. På grund af deres delikate sødme giver frugterne retterne et særligt præg.

SKb

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Indendørs planter