Stevia-planten er oprindeligt hjemmehørende i Sydamerika og er biologisk korrekt omtalt som Stevia rebaudiana Bertoni. Kun disse planter danner det søde smagende steviosid, et sødemiddel med lavt kalorieindhold, i deres blade.

Stevia - den varmeelskende sydamerikaner

Stevia findes i naturen på plateauerne i Paraguay, Argentina og Brasilien. Her hersker et halvfugtigt klima, som er præget af store mængder nedbør. De milde temperaturer falder sjældent til under tyve grader celsius. Jorden i denne region er let sur, leret, sandet og derfor veldrænet. De betragtes som næsten sterile på grund af deres lave næringsstofindhold. Stevia har tilpasset sig perfekt til disse forhold og udvikler i sin naturlige form buskede skud op til en meter høje.

Sparsommelig staude

Da steviaens grene vokser næsten ugrenede, har planten brug for meget lys for at udvikle løvet, men næsten ingen næringsstoffer. Afhængigt af klimaet trives honningbladet i sit naturlige hjem som en stedsegrøn plante eller fælder bladene i køligere temperaturer. Steviaen trækker derefter sin livskraft tilbage i den omfattende grundstamme og spirer frisk og grøn ved højere temperaturer. Den vigtigste blomstringstid for honningbladet falder sidst på efteråret. Vinden, der næsten altid hersker på plateauerne, fører pollen fra den ene blomst til den anden.

Genopdaget af europæerne

Den schweiziske naturforsker Moisés Giacomo "Santiago" Bertoni var den første europæer, der stødte på honningbladet i grænseområdet til Brasilien. Først havde han mistanke om, at sødbladet var en hidtil ukendt Eupatorium-art på grund af dens lighed med vandpåskeliljen hjemmehørende i Europa. Først i begyndelsen af det 20. århundrede blev Stevia korrekt klassificeret og givet sit latinske plantenavn til ære for Bertoni.

Lokalbefolkningen har værdsat stevia, så længe nogen kan huske

Stevia er meget populær blandt de oprindelige folk i Sydamerika. Selv i dag bruger folk, der bor i Sydamerika, planten som en yderst effektiv naturmedicin og til at forsøde mate-te. Under Anden Verdenskrig, da sukker var mangelfuldt, blev sød kål først afprøvet som sukkererstatning i England. Siden 11. november 2011 har stevia også været tilladt som fødevaretilsætningsstof i EU og bruges i fødevarer med lavt sukkerindhold.

tips og tricks

Du kan bruge enten friske steviablade, et steviaekstrakt eller steviapulver til at søde mad og drikke. Du kan selv lave alle disse sødemidler af plantens blade.

Kategori:

Køkkenhave