En moden kaki har en behagelig sød og frugtagtig smag, der minder om en blanding af pære, abrikos og honningmelon. De umodne høstede frugter efterlades bedst til at modne i køleskabet.
Som mange eksotiske frugter høstes kaki i vækstlandene, når de er umodne. På den måde kan persimmonerne opbevares og transporteres i lang tid, inden de sælges. I kommerciel dyrkning modnes frugterne kunstigt, før de sælges. Behandlingen med modningsgas neutraliserer også garvesyren i frugten, så den ikke længere efterlader en pelset følelse i munden, når den spises.
Nyd moden frugt
Modne persimmons har en glat, skinnende, orange hud og meget blødt og saftigt kød. De indeholder mange vitaminer og har en næringsværdi, der kan sammenlignes med druer. Afhængigt af sorten er frugterne forskellige i størrelse, form og konsistens. Følgende racer kan findes på markedet - især i vintermånederne:
- Persimmon (æblestørrelse, rundt, sødt, gelélignende kød, der kun kan spises, når det er modent),
- Persimmon eller persimmon (oval, fast skal og kød, farvet gul eller rød-orange afhængigt af modningsgraden),
- Sharon (let affladet form, ligner tomater, kan også spises umoden, har ikke en astringerende effekt).
Umodne frugter modnes på et køligt sted
De umodne høstede frugter er meget faste og kan holdes i flere måneder med passende afkøling. Sharon-frugten og også persimmonen kan spises uden problemer efter modning. Kakien, som har mest smag at byde på, når den er moden, indeholder en masse tanniner, før den er klar til indtagelse, hvilket er skyld i den ubehagelige, pelsede følelse på tungen.
De umodne kaki kan efterlades til modning i køleskabet i flere dage til et par uger. Ved særligt "stædige" eksemplarer kan korttidsopbevaring i fryseren også være en mulighed. Når kødet er meget blødt, næsten budding-agtigt, har persimmonen nået sin fulde smag. Frugten kan så blot skæres op og øses ud.
tips og tricks
Har du dit eget persimmontræ, kan du lade persimmonerne modne på træet. Længe efter at den har fældet bladene, bliver frugterne på grenene og bliver tungere og sødere.