I nogle fora kan man læse, at pileurt er giftigt og derfor ikke egnet til konsum. Det modsatte er sandt, fordi mange knotsvinearter er blevet spist som grøntsager eller forarbejdet som medicin i århundreder. Alle kender sikkert rabarber eller syre, i hvert fald kan den første plante findes i næsten enhver have. Begge hører til familien af pileurt, og det samme gør den japanske pileurt eller eng-pileurt, som begge også laver lækre retter.
Knotweed bruges hovedsageligt i det orientalske køkken
Spis japansk Knotweed
Japansk knotweed omtales ofte som et "monster" - et, der bør dræbes blot ved at spise, på grund af dets utrolige kraft og det faktum, at det er meget svært at kontrollere. Faktisk dyrkes planten hovedsageligt som føde i sit østasiatiske hjemland. Japansk pileurt indeholder antioxidanten reservatrol, som er den samme forbindelse, der gør blå druer og rødvin så sunde – det hjælper med at sænke kolesteroltallet og beskytter derved hjertet.
vilde rabarber
Fra den japanske pileurt høstes de unge skud, der skyder om foråret, og tilberedes som vilde rabarber. Faktisk er denne knotweed-art også kendt under dette navn og smager også som rabarber. De bambuslignende pinde klippes til de når en højde på omkring 20 centimeter – herefter stiger oxalsyreindholdet for højt. De høstede skud vokser ud hele året rundt, så du kan høste igen og igen indtil vinteren.
spise pileurt
De unge blade og frø fra eng- eller slangeknoppen kan også forarbejdes på forskellige måder til velsmagende retter. Blade og skud kan tilberedes som vilde grøntsager eller salater, mens frøene minder om den velkendte boghvede. Dette er i øvrigt også en pileurt plante. Du kan samle blade og skud mellem april og august, frøene i august og september.
Vild urtespinat på den klassiske måde
Det behøver ikke altid at være spinaten fra den frosne pakke, prøv bare denne vilde spinat lavet af de unge blade fra eng-knutetangen. Du kan nyde den, meget klassisk, sammen med kartofler og spejlæg.
Opskrift:
- 200 gram pileurt blade
- 1 fint skåret løg
- lidt hvidløg (efter smag)
- 3 blade friske eller 1/2 tsk tørret løvstikke
- 1 spsk smør eller olivenolie
- 1 spiseskefuld mel
- 100 milliliter mælk
- Salt og muskatnød efter smag
Blancher først bladene kort i kogende saltet vand, hak dem derefter fint og stuv dem i fedtstof sammen med krydderierne. Svits også melet og afglasér det med mælken (og evt. med bouillon). Smag den glatte sauce til med salt og muskatnød. Til sidst kan du røre en æggeblomme i og legere massen.
tips og tricks
På grund af dets høje indhold af oxalsyre bør personer, der er tilbøjelige til at få nyresten, personer med gigt og børn, begrænse deres forbrug af knot.