Mango elsker varme. De tåler ikke at blive opbevaret i køleskabet, men de tåler at fryse. Man kan købe mango på forhånd og altid have den rigtige ingrediens til en eksotisk karryret eller en sommerfrugtsalat derhjemme.
Hvordan forbereder du mango til frysning?
Der er to anbefalede måder at fryse mango på. Skær enten den skrællede og udstenede mango i mundrette stykker eller purér kødet og frys puréen. Brug kun intenst duftende, virkelig modne mangoer til frysning.
For at du kan tø stykkerne op enkeltvis eller i portioner, må de ikke røre hinanden ved frysning, ellers fryser de sammen. Det kan du forebygge ved at fryse mangostykkerne løst fordelt på en bageplade og først lægge dem i en frysepose, når de er frosne. Eller du kan bruge en stor flad frysebeholder til dette.
Pas på ikke at fryse mangostykkerne eller puréen for længe. Jo længere den er frossen, jo mere mister den smagen. Derudover går de værdifulde vitaminer tabt. Efter et stykke tid bør du kun bruge den i varme retter.
Hvordan bruger du frossen mango?
Efter optøning kan du bruge den frosne mangopuré, som du ville bruge den friske puré. Jo kortere frysetiden er, jo mere egnet er den til råforarbejdning. Mangostykker bliver dog lidt bløde ved optøning. Ikke alle kan lide dette i en frugtsalat.
Ønsker du også at tø mindre mængder puré, så frys den ned i isterningbakker. Når de er frosne, kan du overføre ternene til fryseposer eller kopper. Glem ikke at mærke dem. Mangopuré, der er for gammel, mister sin smag. Det gælder selvfølgelig også frosne mangostykker. Efter cirka tre måneder skal det være brugt op.
Det væsentlige i korte træk:
- Skræl mangoer
- Purér eller skær mango i tern
- Frys terninger enkeltvis
- Forfrys eventuelt puréen i isterningbakker
- Mærk frysebeholdere
- må ikke fryses i mere end tre måneder
tips og tricks
Ved frysning skal du være opmærksom på de mængder, du vil bruge mangostykkerne eller puréen i, og frys den derefter. På denne måde vil du ikke have rester senere.
UE
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud