Selvom auberginen har været en del af det lokale grøntsagssortiment i årevis, er der stadig mange, der giver den lilla aubergine en bred køje. Det er en skam, for auberginen er alsidig og kræver ikke meget arbejde. Selv afskalningen kan næsten altid undlades.

Auberginer behøver ikke at blive skrællet

Lækker smag og kraftig farve

Den glatte, skinnende og sædvanligvis dyb lilla hud gør auberginen til en visuelt attraktiv frugt. Slutter denne søgen lige før gryden? Nej, for skindet kan tilføje glans til den ret farveløse frugtkød i mange retter.

  • hun er spiselig
  • er fastere i konsistensen
  • og stærkere i smagen

Mens frugtkødsstykker bliver meget bløde under bagning eller madlavning, kan skindet omkring dem give mere fasthed.

Nogle gange er peeling en god beslutning

Huden på en aubergine kan beskrives som smørblød efter tilberedning eller bagning. Hvis du har brug for eller kan lide dem uden skind til en bestemt opskrift, kan du selvfølgelig også skrælle auberginen.

Skind fra syltede auberginer, der har været opbevaret i en eddikeopløsning i lang tid, kan med tiden få en bitter smag. Da bitterstoffer ikke falder i alles smag, kan det nogle gange give mening at fjerne skrællen på forhånd.

Nedenfor finder du et par nyttige tips og tricks til alt, der har med peeling at gøre.

Køb, skræl, forbered

Auberginen er ikke en frugt, der er købt på forhånd. Den høstes eller købes moden i vores egen have og indtages hurtigst muligt, indenfor 1-3 dage. Trinnene med at købe, skrælle og forberede går derfor hånd i hånd.

Den rigtige timing og indkøb af en i forvejen "perfekt" frugt er derfor afgørende.

købstidspunkt og modenhed

August til oktober er højsæsonen for disse frugter. Så kan du få dem i supermarkedet til en fornuftig pris og i god kvalitet.

  • frugten er fyldig og tung
  • skallen er lidt mat
  • ingen revner eller pletter er synlige

Auberginen er overmoden, hvis skindet stedvis har brune pletter og er let nedsænket. Efterlad sådanne frugter i butikken. Hvis du har forsømt at forberede auberginen i tide derhjemme, kan du forsøge generøst at fjerne disse beskadigede områder, når du skræller.

Tips

En lidt umoden auberginefrugt kan blive ved med at modne i løbet af 2-3 dage ved stuetemperatur.

Opbevaring før skrælning

Det kan tage et par timer eller et par dage fra køb af auberginerne til tilberedning af dem. Jo tidligere du er forberedt, jo bedre. Disse frugter må ikke tilbringe en uundgåelig ventetid i et fugtigt køleskab.

Opbevar auberginer på et køligt, tørt sted væk fra andre frugter og grøntsager.

Tips

Store mængder auberginer, der ikke kan bruges hurtigt, er også i gode hænder i fryseren.

Skræl aubergine med en grøntsagsskræller

  1. Vask auberginen grundigt under rindende vand.
  2. Læg frugten på et stort skærebræt og skær stilken helt af.
  3. Nu kan du skrælle auberginen strimmel for strimmel med en grøntsagskrællekniv. Læg kniven på den åbne snitflade.
  4. Hvis der stadig er brune pletter i kødet, fjern dem med en skarp kniv.

Har du ikke en skrællekniv, kan du selvfølgelig skrælle auberginen med en lille skarp kniv.

Skold auberginerne i varmt vand

Aubergineskallen kan også nemt fjernes, hvis frugten først skoldes med varmt vand. Skrællen kan derefter nemt og ubesværet fjernes fra frugtkødet.

Konklusion til hurtige læsere:

  • Spiselighed: Skrællen er spiselig og er fastere og mere aromatisk end kødet
  • Tip: Køb moden, fyldig frugt med lidt mat skal og brug den hurtigt op
  • Holdbarhed: Må ikke opbevares i køleskab; opbevares køligt og tørt
  • Forberedelse: vask frugt; Skær bunden af stilken helt af; skræl kun når det er nødvendigt
  • Skrælleværktøj: Økonomisk skrællekniv er ideel; alternativt en lille, skarp kniv
  • Fremgangsmåde: Pil skrællen af i tynde strimler startende fra den åbne snitflade
  • Brune områder: Fjern generøst beskadigede områder under skallen
  • Alternativ metode: skold aubergine med varmt vand; træk derefter skallen af

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave