Hasselnødder er kommercielt tilgængelige i pakker, der passer til alle behov: hele, hakkede eller revet. Men den ene eller den anden opskrift kræver, at den skal steges. Det skal være dygtigt, for brændte er de ikke rigtig brugbare til en kage.

Hasselnødder kan ristes i ovnen eller på panden

Ristning bevarer ingredienserne

Hasselnødder er sunde. Ud over umættede fedtsyrer og mange B-vitaminer indeholder de også talrige sporstoffer som jern, calcium og zink. Varmen, der virker på hasselnødderne under ristningen, ændrer kun lidt på dette dyrebare indhold. På denne måde forbliver ristede hasselnødder lige så sunde som altid, men har tydeligvis fået smag.

Rist hasselnødder derhjemme

At riste hasselnødder selv er ikke så svært. Alt, hvad der skal til, er tilgængeligt i enhver husstand alligevel:

  • en pande og en kogeplade
  • eller en ovn

Det eneste vigtige er at være opmærksom på stegeprocessen. Hvis den optimale stegetid overses, brænder nødderne og smager bittert.

Rist hasselnødderne på en pande

Hasselnødderne skal selvfølgelig fjernes fra skallen, før de kan ristes. Ellers kan de forblive hele, men kan også ristes i enhver anden form: i stykker, barberet eller fintmalet.

  1. Vælg en tung pande, der også giver plads nok til nødderne.
  2. Brug gerne noget neutral olie, så nødderne ikke brænder på. Tag dog ikke for meget, ellers vil det ændre nøddesmagen. Det er også muligt at riste nødder uden olie overhovedet.
  3. Kom hasselnødderne i omgange i gryden. Hele nødder må ikke overlappe hinanden. Rist kun et tyndt lag jordnødder ad gangen, ellers kan resultatet blive ujævnt.
  4. Sæt komfuret på medium varme.
  5. Rør jævnligt i nødderne med en træske. Ristningsprocessen for hele nødder tager omkring 6 til 8 minutter. Med finere stykker er det meget hurtigere.
  6. Så snart nødderne begynder at blive brune og dufte godt, går det virkelig hurtigt. Nu skal du røre konstant og holde øje med den optimale stegetid.
  7. Tag nødderne ud af gryden med det samme, så stegeprocessen bliver fyldt.

Tips

Hele nødder er nemme at fjerne fra deres skaller efter ristning. Læg dem i et klæde og gnid nødderne sammen. Skallen slipper næsten helt af sig selv.

Rist hasselnødderne i ovnen

Større mængder hasselnødder kan også ristes i ovnen:

  • Forvarm ovnen til 180 grader Celsius
  • Vælg over- og undervarme
  • Fordel hasselnødderne på en bageplade – uden bagepapir
  • de skal ikke ligge oven på hinanden
  • Sæt nødder i ovnen
  • Steg i cirka 8 til 12 minutter
  • rør et par gange med en træske
  • kontroller jævnligt stegegraden
  • Kriterier: nøddeagtig duft og brunlig farve
  • Fjern de færdige nødder fra bagepladen og lad dem køle af

opbevaring

Bruges de ristede hasselnødder ikke med det samme, kan de opbevares i op til flere måneder. De kommer køligt i en lukkelig beholder og opbevares et køligt og mørkt sted.

Konklusion til hurtige læsere

  • Smag: Efter ristning får hasselnødder en intens nøddesmag
  • Ingredienser: Umættede fedtsyrer, B-vitaminer og vigtige sporstoffer tilbageholdes stort set under stegning
  • Egnede nødder: Hele nødder med skal fjernet, men også nøddestykker, høvlede og formalede nødder
  • Ristegrad: Det er vigtigt at overholde den optimale stegegrad, ellers brænder nødderne og smager bittert
  • Muligheder: Hasselnødder kan ristes derhjemme i en gryde på komfuret eller i en ovn
  • Pan: En tung, stor pande er ideel; Steg uden olie eller med lidt neutral olie
  • Trin 1: tilsæt hasselnødder til gryden i partier; Hele nødder skal ikke ligge oven på hinanden
  • Trin 2: Steg på medium varme i omkring 6 til 8 minutter; rør jævnligt
  • Trin 3: Juster den optimale stegegrad; Tegn: nøddeagtig duft og brunlig farve
  • Trin 4: Fjern straks nødderne fra panden; lad køle af
  • Tip: Læg hele nødder i et klæde og gnid sammen; Skallen kommer af sig selv
  • Ovn: Forvarm ovnen til 180 grader Celsius over- og undervarme
  • Trin 1: Fordel nødder på bagepladen og sæt dem i ovnen
  • Trin 2: Rist nødder i omkring 8 til 12 minutter; Rør jævnligt og kontroller stegegraden
  • Trin 3: Fjern straks de færdige nødder fra bakken og lad dem køle af
  • Opbevaring: Afkølede nødder, der ikke bruges med det samme, kan opsamles i en forseglbar beholder
  • Holdbarhed: På et mørkt og køligt sted bevarer ristede hasselnødder deres aroma og forbliver spiselige

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave