Du kender sikkert kun padderok, især padderok, som ukrudt i haven. Men du kan også spise den vilde plante. Hvordan smager markpadderok og hvordan kan skuddene tilberedes?

Spirer af padderok bruges ofte i det asiatiske køkken

Padderok indeholder mange værdifulde ingredienser

Padderok er meget rig på mineraler. Omkring ti procent af planten består af disse vigtige næringsstoffer. Den største del heraf udgøres af kiselsyre, som har en særlig positiv effekt på hårets og tændernes sundhed.

Padderok indeholder også tanniner, kalium, æteriske olier og flavonoider.

I disse retter kan du spise eller drikke padderok

  • salat
  • grøntsager
  • smoothie
  • te

Hvilke dele af padderok er spiselige?

Du kan spise de brune og grønne skud fra markpadderok. Sporeskuddene er også spiselige. De tilberedes som asparges eller svampe og kan også syltes.

Nogle kendere sætter endda pris på rødderne, som de tilføjer til forskellige grøntsagsretter.

Hvis du kan lide at drikke smoothies, kan du tilføje et par kviste padderok.

Sådan smager padderok

De brune skud er bløde og har en let svampearoma. De grønne skud er derimod meget bitre og ikke særligt velsmagende rå. For at kunne spise dem skal du lægge dem i blød i rindende vand i en time, så bitterstofferne vaskes ud.

Forveksle ikke markpadderok og sumppadderok

Man skal være forsigtig, når man samler padderok. Markpadderok og sumppadderok ligner hinanden meget. For at være på den sikre side, tag en identifikationsbog med, hvis du ikke er bekendt med planterne. En god guide er, at i padderok vokser sporeskuddet og sommerskuddet ikke samtidig.

Kun markpadderok er spiselig. Marsh padderok, på den anden side, indeholder giftstoffer, der nogle gange kan forårsage alvorlige symptomer på forgiftning.

Markpadderok samles om foråret og sommeren frem til juli. Derefter er skuddene for træagtige og ikke længere spiselige.

Delikatesse i Japan

I Japan dyrkes padderok kommercielt som en grøntsag. Der tilsættes de brune og grønne dele af planten til salater.

Tips

Padderok kan bruges til at lave bouillon og gødning, som du kan bruge til at beskytte planter, såsom roser, mod meldug og skadedyr. Gød prydplanter med flydende gødning og sørg for, at de bliver særligt stærke.

Kategori:

Køkkenhave