Rødkløver er berygtet som ukrudt i haven og faktisk bør man tænke sig om en ekstra gang om at så engkløveren i haven. For elskere af det naturlige køkken kan det dog betale sig, for rødkløver er spiseligt og passer godt til mange vegetarretter.

Rødkløver er en smuk, lækker maddekoration

Rødkløver passer godt til disse retter

Du bør spise rødkløver rå, hvis det er muligt, for så er de sunde råvarer stort set bevaret. Den vilde urt er særlig populær i vegetarisk og vegansk køkken. Det bruges til:

  • Suppe
  • salat
  • ris
  • dekoration

Hvis du ikke har rødkløver i din have, så saml det fra økologisk drevne enge eller langs markgrænser, hvor der ikke løber for mange hunde.

Sådan bruger du rødkløver til at spise

Rødkløver har en mild smag. Du kan nyde blade og blomster i alle retter, som du også tilføjer karse. Brug blomsterne til supper og som topping til brød. De drysses simpelthen over. Blade og blomster bruges i salater.

Er du træt af almindelig ris? Pluk et par rødkløverblomster, pluk de enkelte blomster ud og bland dem i de færdige ris.

Blomsterne er meget smukke som spiselig dekoration på grøntsags- og ostefade.

Rødkløver som spirer

Rødkløverspirer indeholder meget protein, mineraler og sporstoffer. Til såning skal du bruge en spiremaskine, som du kan stille op i køkkenet.

Efter såning går der cirka en uge, før du kan høste og spise spirerne. Rødkløverspirer bruges på samme måde som karsespirer. De er dog meget mildere i smagen.

Forbered rødkløver til spisning

Ryst rødkløver godt efter opsamling. Blomsterne får besøg af mange insekter, herunder bier og humlebier.

Skyl om muligt blomster og blade under koldt vand i kort tid, før du tilføjer dem til maden.

Hvis du ikke kan bruge det rødkløver, du har samlet med det samme, så hæng det bundet op i en flok og hæng det på hovedet et varmt, tørt sted for at bevare det i flere måneder.

Tips

Rødkløver har en fordøjelseseffekt. Du bør ikke tage for store mængder af det på én gang. En lille buket eller et par blomster er nok til de fleste retter.

Kategori:

Urter