Kartoffelrosen (Rosa rugosa) er også kendt som æblerosen på grund af formen og størrelsen af dens frugt, eller som Kamchatka-rosen på grund af dens oprindelse. Navnet kartoffelrose henviser derimod til løvet, som minder meget om kartoffelblade. Rosa rugosa anses for at være meget robust og krævende, og både kronbladene og frugterne kan bruges på mange forskellige måder i køkkenet.
Kartoffelrosens frugter er spiselige og sunde
Frugter er særligt store og tyktkødede
I modsætning til de ret små, meget hårde hyben fra den indfødte hunderose, er kartoffelrosens frugter, som også er spiselige, kugleformede og meget kødfulde. Indeni er der adskillige frø, der kan fjernes med en ske før behandling. De første frugter udvikler sig fra de helt store, lyserøde eller hvide blomster fra midten af august, hvilket betyder, at kartoffelrosen er langt foran sine hjemmehørende slægtninge med hensyn til frugtudvikling. De røde hyben kan forarbejdes til gelé eller marmelade samt hybenvin eller hybenlikør (ved hjælp af vodka eller dobbeltkorn), men de kan også spises rå. Frugterne indeholder meget C-vitamin og er derfor meget sunde.
Hybensyltetøj
Til hybenmarmelade skal du først vaske et kilogram hyben og fjerne stilke og blomster. Du behøver ikke fjerne frøene, men du skal skære frugten i halve. Kog nu frugten i lidt æblejuice, indtil den er blød, og purér den. Pres nu en citron ud og kog hybenpuréen sammen med citronsaften og et kilo konserveringssukker (forhold 1:1) til en lækker marmelade.
Kronblade kan bruges på mange måder
Kartoffelrosens blomster kan blive op til otte centimeter store og dukke op på busken fra forsommeren. De enkle, men meget karakteristiske og let duftende blomster kan beundres ikke kun om sommeren, men langt hen på efteråret. De er også spiselige og kan f.eks. til at smage og forfine forskellige retter og drikkevarer.
Rosenblade gelé
Udblød 125 gram frisksamlede rosenblade i æblejuice og lad dem trække i mindst 24 timer. Si derefter brygget godt og kog det op med saften af en citron og konserveringssukker (forhold 1:1) til en velsmagende rosenbladsgele.
Tips
Sammen med pebermynteblade og citronmelisse giver kartoffelrosens kronblade en lækker te.