Ethvert barn ved, at humle er afgørende for at brygge øl. Det er de færreste, der ved, at man også kan spise humle. Forårets grøntsager, der engang var blevet fordømt som fattiges mad, betragtes nu som en rigtig delikatesse. De unge skud er spiselige og skal møjsommeligt høstes i hånden.
Humlens unge skud kan forarbejdes til lækre retter i køkkenet
Anvendes til humle i køkkenet
- humlesuppe
- humlesalat
- humle grøntsager
- humlelikør
- humlebrændevin
Humle, herunder vild humle, er ikke giftig, men betragtes nu som en rigtig delikatesse. De møre spirer har en let nøddeagtig smag. Humle koges og tilberedes som asparges. Derfor kan humle bruges til alle retter, som du også kan bruge asparges til.
Høsttid for humleasparges
Høstetidspunktet for humleasparges er foråret, hvor de møre spirer spirer op af jorden. Humle udvikler hundredvis af sådanne sideskud. Hvis det bruges kommercielt, er der kun fire til seks humleranker tilbage. Resten skæres og kan derefter tilberedes i køkkenet.
Høsten, som kun varer nogle få uger om foråret, er udmattende. Hvert fingertykt skud skal plukkes i hånden. For at gøre dette klippes den forsigtigt af med tommel- og pegefinger. De følsomme spirer kan ikke opbevares længe. De bør behandles hurtigst muligt.
kog humle
Du koger humle på samme måde som grønne asparges. Det er nok, hvis du skærer enden af, vasker humlen grundigt og lader den tørre.
Det koges derefter i kogende vand med salt og sukker eller krydderier efter smag i et par minutter. Du kan også gratinere humleasparges med ost i ovnen og spise den lun.
Humlespirerne kan også bruges til at lave likør eller humlesnaps.
Humle er spiselig rå og kogt
Overlevelseseksperter værdsætter rå humle som en måde at nære dig selv på, når du er på farten. De unge spirer kan også spises rå. De bør dog så dæmpe sexlysten.
Når den er kogt, udvikler humle den ønskede aroma. Mad med kogt humle siges at have en sexlyst-forstærkende effekt.
Tips
I det største vækstområde for humle, Hallertau eller Holledau, modtog daglejerne engang en del af deres løn i humleasparges. Derfor betragtes humle som fattiges mad, som før kun blev serveret i nødens stunder.