Jordvedbend kaldes også jordvedbend eller krybende vedbend, fordi den ligner klatreplanten meget. I modsætning til vedbend er jordvedbend dog spiselig. Bladene kan spises rå og kan også bruges som krydderurt i køkkenet. Hvilken mad passer til Gundermann?

Kværnet vedbend kan fx bruges som krydderi i køkkenet

Brug formalet efeu som krydderi i køkkenet

Kværnede efeublade har en let skarp smag, der minder om mynte og lakrids. Duften er ret kraftig, så krydderurten skal bruges sparsomt ved krydring.

Gundermann passer godt som krydderi til alle retter, som du kan krydre med timian eller mynte. Gundelrebe er populær som krydderi til æg, urtesmør og kvarkretter.

Skær urten i små stykker lige inden spisning og drys den frisk ud over maden. Du bør kun koge tørrede blade.

Kværnede efeublade i salat

Bladene fra den malede vedbend indeholder meget C-vitamin og kan spises rå i salater. De passer særligt godt til salater lavet af vilde urter. Du kan kombinere forskellige krydderurter, som du ønsker.

Nyd Gundermann som te

Kværnede efeublade kan brygges som en te ligesom enhver anden urt. For at gøre dette skal du skolde en spiseskefuld finthakkede eller tørrede blade med kogende vand. Lad teen trække i fem til ti minutter, og si derefter bladene.

Kværnet efeu-te smager aromatisk og stimulerer stofskiftet.

Hvornår høstes jordvedbend?

Gundermann er friskhøstet fra april til juli eller endnu længere. Planten med sine smukke violette blomster kan findes på enge, langs skovbryn og i nogle haver. Desværre er der risiko for forveksling med

  • Rød deadnetle
  • Lille Brownie
  • bugle.

Hvis du ikke er sikker på, hvilken plante du kigger på, så gnid bladene mellem fingrene. Kværnet vedbend udstråler en let stikkende lugt, der minder om mynte.

Hele urten klippes, inklusive blomsterne. Hvis bladene forbliver på stilken, kan malet vedbend tørres meget godt for senere at blive brugt som te eller krydderi.

Tips

Gundermann indeholder æteriske olier, tanniner og bitterstoffer. Planten bruges i naturmedicin som lægeurt mod purulent betændelse og indvendigt mod luftvejssygdomme og stofskifteproblemer. Effektiviteten af jorden vedbend er videnskabeligt bevist.

Kategori:

Køkkenhave