Bøgens blade indeholder ingen giftstoffer. Frugterne, bøgenødderne, er dog lettere giftige. Inden de spises, skal de steges. Så nedbrydes giften, og nødderne kan bruges i køkkenet.

De nøddeagtige bøgenødder er en delikatesse, når de er ristede

Så du kan bruge bøgenødder i køkkenet

Der er en række anvendelsesmuligheder for bøgenødder i køkkenet:

  • mel
  • kager
  • nødderstatning
  • salat
  • kaffeerstatning
  • olie

Melet kan bruges til at bage kiks og kager. Der skal dog altid tilsættes en del hvedemel. Helristede bøgenødder er velegnede til at forædle efterårssalater eller som pynt på kager og i supper.

Før du nyder, skal du sørge for, at nødderne enten er overhældt med varmt vand eller ristet. Dette neutraliserer fagin, der forårsager mavesmerter og kvalme. Ristning giver bøgenødderne den ønskede nøddearoma i første omgang.

Bøgenødder er så sunde

Som alle nødder indeholder bøgens frugter også meget fedt i form af olie. Lønnen er omkring 40 procent. Det bør du tage højde for, hvis du vil spise bøgenødder.

Derudover er forskellige værdifulde ingredienser repræsenteret, nemlig zink, jern og mineraler.

Af denne grund blev bøgenødder i tidligere tider betragtet som en fødevare af høj kvalitet, der hovedsageligt blev serveret i nødens stunder.

Bøgeolie fra bøgenødder

Da frugterne indeholder meget olie, kan der udvindes olie fra dem. Før i tiden blev bøgeolie ofte brugt som lampeolie. Den blev også brugt i køkkenet. Hvis du vælger at spise bøgeolie, skal du passe på ikke at indtage den uopvarmet.

Bøgens blade er ikke giftige

Bøgeblade indeholder ingen giftstoffer. De unge blade, der vokser efter knopskydning, kan spises som forårssalat.

Unge bøgeskud plejede at blive givet til køer at spise. Dette skulle øge mælkeydelsen. Bøgeblade var også meget populære som strøelse om vinteren.

Tips

I naturmedicin bruges bøg til forskellige lidelser. Barken siges at have en febernedsættende effekt, mens friske blade fremmer sårheling ved sår. Bøgeaske blev tidligere brugt til at dække bylder.

Kategori:

Træer