Hobbygartnere kan ofte se frem til en stor tomathøst. Desværre holder buskfrugterne under optimale forhold kun omkring to uger. Der er dog gode konserveringsmetoder, som ikke kun forlænger holdbarheden, men endda intensiverer aromaen.

Tomater kan konserveres på en række lækre måder

Variant 1: Tør tomaterne

Du bør kun tørre perfekt moden frugt. Varianter som "San Marzo", som har en tynd hud og fast kød, er ideelle. I princippet kan du dog konservere enhver tomat ved at tørre den.

  1. Vask tomaterne grundigt, dup dem tørre og skær dem op på den ene side.
  2. Fold de halvdele ud, der er forbundet på den anden side, og fjern bunden af stilken.

Tør i ovnen

  1. Læg tomaterne med skindsiden nedad på risten.
  2. Tænd ovnen på 70 grader og skub den ind på den midterste hylde.
  3. Lad døren stå på klem, så fugt kan slippe ud.
  4. Tørretiden er omkring syv timer.

Tør i dehydratoren

Hvis du har sådan en enhed, skal du følge producentens anvisninger, når du tørrer tomaterne. Afhængigt af højden af tørregitteret og dehydratorens ydeevne, skal du muligvis flå og/eller hakke tomaterne på forhånd. Ved 60 grader tager tørreprocessen omkring ti timer.

Lufttørre tomater

  1. For at gøre dette skal du vaske frugten og skære den i halve.
  2. Placer tomaterne med snitsiden nedad på trådriste og placer frugten dækket med gaze et solrigt og luftigt sted på terrassen eller altanen.
  3. Vend den dehydrerede mad mindst én gang om dagen. Tørretiden er tre til fem dage, afhængig af vejrforholdene.

Variant 2: Frys tomater

Frosne tomater kan forarbejdes til supper og saucer efter optøning.

  1. Vask tomaterne, skær stilkene ud.
  2. Lav et kryds på undersiden, sænk i kogende vand i et par sekunder, chok i iskoldt, pil skindet af.
  3. Halver, fjern frøene, skær i stykker.
  4. Pak i lufttætte beholdere eller fryseposer og frys.

Variant 3: Kog tomaterne

Dåsetomater er en god base til smagfulde saucer, supper og chutneys:

  • Vask den intakte, modne frugt og pil skindet af.
  • Halver tomaterne, skær stilke og frø ud.
  • Knus frugterne og fyld dem tæt i tidligere steriliserede beholdere.
  • Hæld saltvand over, luk med det samme og forbered i konserveringsmaskinen i 30 minutter ved 90 grader.

Alternativt kan du koge tomatsauce efter din yndlingsopskrift, hælde den i steriliserede glas mens den stadig er varm og koge den ned som beskrevet ovenfor.

Variant 4: Sæt tomaterne i

Især små tomatsorter, såsom cherry- eller cocktailtomater, kan konserveres ved at sylte dem. Både eddike og olie kan bruges. Tilsatte krydderier giver tomaterne en skøn aroma.

Syltede tomater smager meget intenst, hvis du behandler tidligere tørrede frugter på denne måde.

Tips

En god måde at konservere tomater på er at lave ketchup. Selv grønne frugter, som du ikke længere ønsker at modne, er velegnede til dette.

Kategori:

Køkkenhave