På vores breddegrader kan den tropiske ingefærplante kun dyrkes i en spand i sommersæsonen. For også at have ingefær fra egen dyrkning tilgængelig om vinteren, kan du konservere knoldene ved at tørre dem efter høst.

Tørring af ingefær er en billig og nem konserveringsmetode

Hvis du har plads nok i din fryser, kan du også fryse de friske ingefærløg ned i skåret og forportioneret form. En stor del af den naturlige aroma bibeholdes dog i ingefærløgene, selv når de er tørret. De tørrede ingefærskiver er nemme at male med en krydderikværn til brug ved tefremstilling eller som krydderi.

Lufttørring

Hvis ingefær udsættes for luften ved stuetemperatur i lidt længere tid, kan den også tørre helt af sig selv. For at det ikke fordærves under denne proces, skal det først skæres i skiver og opbevares i et tørt rumklima med god ventilation. Du bør også tjekke og vende ingefærskiverne jævnligt i den ugelange tørrefase, så der ikke opstår mug eller råd.

Tør ingefær i ovnen

Til tørring i ovnen skal ingefærroden først skæres i tynde skiver, så væsken kan slippe ud af roden og lettere fordampe. Selv i ovnen ved omkring 40 - 50 grader celsius eller i en speciel dehydrator, kan der gå et par timer, før du i hånden kan bestemme, hvilken tørhedsgrad du ønsker. Så snart der ikke kommer mere væske ud, når skiverne presses, er de tørre nok til længere opbevaring.

Gem ingefær til nyplantning i foråret

Hvis man efter høst af ingefæren skal gemme en del af knoldene til en ny plantning næste forår, bør man sørge for, at knoldene overvintrer ordentligt. For at gøre dette, efter at have gravet det ud af jorden, gnid den fugtige jord af ingefæren med en tør klud. Stil den derefter i et godt ventileret, køligt og mørkt kælderrum, hvor det ikke tørrer for meget ud i vintermånederne og samtidig ikke kan blive muggent.

tips og tricks

Som et alternativ til tørring kan du også konservere ingefær ved at slikke den. For at gøre dette skal du skære den pillede knold i skiver og koge, inden du tilsætter rørsukkeret i gryden. Gentag kogningen, tilsæt sukker, i et par dage ad gangen for at opnå det ønskede niveau af slik.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave