Hjemmelavet druesaft fra druer fra egen have er en delikatesse. Desværre fordærves ikke-af-koncentrat juice meget hurtigt og skal derfor indtages hurtigt. Det kan dog bevares med enkle midler og gøres holdbart i månedsvis.

Druejuice er lækkert og sundt, men har en meget kort holdbarhed

Pasteuriser druesaft

Pioneren inden for mikrobiologi, Louis Pasteur, opdagede, at bakterier ikke længere kan trænge ind i et lukket kar, hvis indhold opvarmes til over halvfjerds grader i nogen tid. Denne proces forhindrer også gæringen, der ville gøre druesaften til vin.

Væk druesaft

Til dette har du brug for følgende redskaber:

  • Flasker med bred mund, låg og gummiring eller flasker med gummihætte og wireklemme
  • konserveringsmaskine
  • tragt

Metode:

  1. Steriliser flaskerne i kogende vand i ti minutter.
  2. Fyld den opnåede juice i flaskerne med tragten (4,85 €).
  3. Forsegl og anbring på gitteret af konserveringsmaskinen. Karrene må ikke røre hinanden.
  4. Hæld nok vand i, så mindst halvdelen af maden er i det.
  5. Gem ved 90 grader i 30 minutter.
  6. Fjern med en glasske og lad afkøle.

Alternativt kan du bruge ovnen til at koge druesaften ned:

  1. Læg de fyldte juiceflasker med låg i en bradepande.
  2. Hæld to centimeter vand og sæt flaskerne i ovnen.
  3. Varm op til 180 grader.
  4. Så snart små bobler stiger op i beholderne, sluk og lad det ligge i røret i yderligere 30 minutter.
  5. Tag ud, lad afkøle.

Pasteuriser druesaft i den åbne flaske

Du kan varme druesaft i den åbne flaske og dermed bevare den. Forudsætningen er brug af flasker med drejelåg:

  1. Hæld saften i flaskerne, efterlad en 3 cm kant.
  2. Placer saften, uforseglet, på gitteret på konserveringsmaskinen.
  3. Hæld vand i, indtil karrene er halvvejs i vandbadet.
  4. Opvarm til 72 grader. Tjek temperaturen med et godt termometer og hold det i tyve minutter.
  5. Tag juiceflaskerne ud og luk dem med det samme.
  6. Lad afkøle og tjek om der er dannet et vakuum.

Tips

Arbejd meget rent, når du laver juicen, så der ikke kommer bakterier ind i juicen. Det er vigtigt kun at bruge god frugt til juice, fjern stilkene inden juicening og steriliser flasker og låg grundigt.

Kategori:

Køkkenhave