Det ved nok enhver ejer af en køkkenhave: Hvis courgetterne trives, producerer de langt mere frugt på meget kort tid, end familien kan indtage. Grøntsagen kan konserveres på forskellige måder, så du kan spise zucchini fra din egen have hele vinteren.

Lækre zucchini chips er nemme at lave selv

Frys zucchini

Send rå zucchini til kold søvn, gem i mange måneder:

  1. Vask og tør zucchinien, fjern stilken og begyndelsen af blomstringen.
  2. Skær i skiver eller tern.
  3. Kom i en sigte og bland med lidt salt. Dette holder grøntsagerne sprøde efter optøning.
  4. Pak i portioner i fryseposer eller frysebeholdere og frys.

Kog zucchini surt

Dåse zucchini holder i mindst et år, forudsat at du har arbejdet ordentligt.

Ingredienser:

  • 1 kg zucchini
  • 2 løg
  • 4 fed hvidløg
  • 500 ml vand
  • 250 ml mild eddike
  • 150 gram sukker
  • nogle pebernødder
  • salt
  • 1 spsk medium varm sennep
  • valgfrit: karry og paprikapulver

Twist-off krukker med en intakt forsegling er velegnede til konserves. Karrene skal steriliseres i kogende vand i ti minutter før påfyldning.

Forberedelse:

  1. Vask courgetterne, skær stilke og blomster af og skær grøntsagerne i mundrette stykker.
  2. Pil løgene og skær dem i ringe.
  3. Pil og hak hvidløget.
  4. Bring vandet med eddike i kog i en gryde.
  5. Hæld sukkeret i og rør indtil alle krystallerne er opløst.
  6. Tilsæt krydderierne og sennep.
  7. Tilsæt zucchini, løg og hvidløg til bouillonen og lad det simre i 15 minutter.
  8. Hæld straks varmt i glassene, luk og vend glassene på hovedet for at køle af.
  9. Tjek, at der er dannet et vakuum overalt.
  10. Mærk, opbevar på et køligt, mørkt sted.

Tør zucchini

Zucchini kan tørres vidunderligt i ovnen, dehydrator eller i luften. For at gøre dette skal du vaske grøntsagerne og skære dem i 0,5 centimeter tykke skiver.

  • lufttørre: Træk courgetterne på snor og hæng dem et tørt og luftigt sted.
  • Tørring i ovnen: Fordel grøntsagerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Tænd røret på den laveste temperatur og skub zucchinien ind. Stik en træske ind i døren, så fugten kan slippe ud. Lad tørre i omkring ti timer.
  • Darren i dehydratoren: Læg zucchiniskiverne på gitrene og tør dem ved 45 grader i seks-syv timer.

Tips

Inden tørring kan du lægge grøntsagerne i blød i vand med et skvæt citronsaft eller eddike. Tør derefter godt. På denne måde bevarer courgetterne deres lyse farve.

Kategori:

Køkkenhave