Kigger man lidt nærmere, vil man opdage dem overalt i naturen: hasselnøddebuskene. I september og oktober er nødderne modne og falder til jorden. Nu mangler de bare at komme ud af det fugtige græs og ind i det tørre spisekammer.

Hasselnødder opbevares bedst i en kasse på et tørt sted

Høst hasselnødder ordentligt

Når hasselnøddebusken er færdig med at skabe sine nødder, slipper den dem. Vi må vente tålmodigt og omhyggeligt for ikke at gå glip af dette øjeblik.

  • Grønskallede nødder er umodne, så du skal ikke plukke dem
  • Saml dagligt nyfaldne nødder op fra jorden
  • Nødder efterladt på fugtig jord i lang tid kan blive mugne

Pluk nødder i hånden

Ikke alle nødder, der falder fra træet, er i perfekt stand. Derfor er det vigtigt at se nærmere på hver enkelt møtrik og straks sortere nødder fra med revner, brud og huller.

Beskadigede nødder egner sig ikke til opbevaring, da der nemt kan dannes skimmelsvamp ved brudpunkterne. Hvis nødderne ellers er i perfekt stand, kan de spises med det samme.

Tør hasselnødder ordentligt

Friske nødder indeholder meget fugt og bør aldrig opbevares i plastikposer på grund af risikoen for skimmelsvamp. I det første trin skal de tørres i fire til seks uger.

  1. Læg nødderne på en bakke for at tørre, undgå at de enkelte nødder rører ved, hvis det er muligt.
  2. Placer nødderne i en vindueskarm over varmeren eller på et tørt og godt ventileret loft.
  3. Vend hasselnødderne flere gange om ugen, så de tørrer jævnt.

Reserver tørrede hasselnødder

Tørre nødder opbevares ikke i køleskabet, da luftfugtigheden i dem er for høj. Nødderne ville hurtigt blive mugne og ville ikke længere være spiselige.
Der skal findes et tørt opbevaringssted for tørrede nødder, hvor de ikke blot forbliver brugbare, indtil de tages i brug, men heller ikke lider tab af kvalitet.

Tips

Kartoffel- eller løgposer med huller i er ideelle opbevaringsbeholdere til de tørre nødder, fordi luften kan cirkulere godt.

Frys hasselnødder

Du kan også opbevare hasselnødder godt i fryseren efter tørring:

  • Udkern hasselnødderne
  • Lad nødderne være hele, riv eller kværne
  • Vej i portioner og frys

holdbarhed

Korrekt tørrede og optimalt opbevarede hasselnødder har en holdbarhed på et år. Heldigvis falder slutningen af den mulige lagringsperiode sammen med den nye høstsæson. Huller i udbuddet behøver ikke at være.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave