I nogle år er ferskenhøsten så rigelig, at du ikke kan spise al den friske frugt. Ved at ovne kan du bevare dem og endda intensivere smagen.

Du behøver ikke en dehydrator for at tørre ferskner

Hvad skal jeg bruge for at tørre ferskner?

Følgende gælder: Jo langsommere frugten tørrer, jo flere vitaminer tilbageholdes. Dette taler til fordel for tørring udendørs.

Brugen af en dehydrator er meget praktisk, da dens temperatur kan finjusteres til den respektive fødevare. Alternativt kan du tørre fersknerne i ovnen på laveste indstilling.

Hvad skal jeg overveje, når jeg skal vælge frugt?

Brug altid fejlfrie og fuldt modne ferskner uden blå mærker. Kun disse udvikler den fulde aroma som tørret frugt. Da frugtens appetitlige farve lider lidt som følge af tørreprocessen, kan du lægge frugten i blød i varm sirup i ti minutter i forvejen:

  1. Lav en sirup af 600 ml vand, tilsæt 300 g sukker og 200 g roesirup.
  2. Når alle krystallerne er opløst, tilsættes den vaskede frugt hel til væsken.
  3. Blancher fersknerne i ti minutter.
  4. Tag ud, skyl kort, halver, fjern kernerne og skær frugten i skiver.

Lufttørre ferskner

Til dette formål bør udetemperaturen være mellem 20 og 30 grader. Et par midsommerdage er ideelle:

  1. Læg ferskenskiverne på riste og læg dem et lunt sted på terrassen eller altanen.
  2. Dæk frugten med ostelærred, vend frugtskiverne af og til.

Tør ferskner i ovnen eller en dehydrator

Hvis vejret ikke spiller med, kan du tørre frugten relativt hurtigt i ovnen:

  • Læg stykkerne på risten.
  • Indstil enheden til den laveste temperatur.
  • Stik en kogeske i ovndøren, så den fugtige luft kan slippe ud.
  • Vend fersknerne hver anden time og omarranger dem evt.

Hvis du har en dehydrator, så læg ferskenskiverne på stativerne og tør dem efter producentens anvisninger.

Tips

Du kan nyde tørrede ferskner som en sund snack mellem måltiderne. Skær små, de passer skønt til müsli. De tørrede frugter er gode som en sød smag i salte retter.

Kategori:

Træer