Vidunderligt søde og frugtige, jordbær er mange tyskeres yndlingsfrugt. Powerfrugterne smager frisk, men kan også konserveres ved frysning. En særlig godbid er frossen jordbærpuré, som passer godt til desserter som pandekager eller dumplings.
Jordbærpuré går hurtigt dårligt og kan konserveres ved frysning
Lav jordbærpuré
Brug altid frugt, der er i perfekt stand og uden buler, fordi mosede jordbær fordærves hurtigt, selv ved minusgrader.
Ingredienser til 4 portioner
- 500 g jordbær, vasket og vejet
- 3 spsk citronsaft
- 1 spiseskefuld sukker
forberedelse
- Purér de vaskede, duppede tørre jordbær fint med en blender.
- Tilsæt citronsaft og sukker, bland igen kort.
- Smag til og sød lidt mere, hvis du har lyst.
- Hvis de små frø generer dig, kan du skubbe jordbærpuréen gennem en sigte inden frysning.
Frys jordbærpuré
Det er særligt praktisk, hvis jordbærpuréen kan fjernes i portioner. Kom den derfor i en isterningbakke og frys den ned.
Alternativt kan du lægge moussen i en frysepose og forsegle den tæt. Fordel jævnt ud i en tynd plade, du kan brække den frosne puré af i små stykker.
Frys hele jordbær
Hvis du vil fryse frugten, kræves to trin:
- Vask jordbærene, fjern stilkene og dup dem tørre med køkkenrulle.
- Læg dem enkeltvis på en bakke og stil i fryseren i to timer.
- Hæld forfrosne jordbær i frysebeholdere og frys.
Desværre mister frugterne deres sprødhed, når de optøs i mikroovnen eller køleskabet. Dette skyldes det høje vandindhold. Når væsken i jordbærene fryser, udvider den sig også og sprænger cellevæggene. Frugtens struktur er derfor ret blød, når den tøs op igen.
Hvis du vil bruge frosne bær som kagetopping, bør du bruge dem frosne, hvis det er muligt. Med jordbærkage skal du blot placere frugten på bunden og hælde den varme glasur over den. Jordbærrene forbliver relativt faste til biddet, fordi glasuren stivner hurtigere på grund af kulden.
Tips
Smid ikke de plukkede jordbærblade ud. Infunderet med varmt vand laver de en meget velsmagende te. Du kan også rive det grønne med en morter og kogt i en gryde med lidt hvid balsamico og tilføje til sommersalater.