Denne kernefrugt er blevet høstet regelmæssigt i oktober siden bedstemors tid. Gule kvæder er klar til at blive spist med det samme. Grønne prøver er velegnede til opbevaring eller modnes langsomt.
Høsttips
Hvis kvæder stadig ikke er mærket af farveskiftet fra grøn til gul i midten af oktober, er det stadig tid til høst. Sørg for, at stilkene forbliver knyttet til kvæden.
Bemærk: Meget tidlig høst
Hvis kvæder høstes for tidligt, kan deres aromaer ikke udvikle sig ordentligt. Som et resultat overbeviser disse frugter ikke med deres typiske intense smag. Deres intense lugt mangler også.
Sen høst
Derimod udvikler kveder, der høstes for sent, hurtigt brune pletter i kødet. Dette er et tegn på, at stivelsen allerede gradvist nedbrydes. I dette tilfælde lader aromaen også meget tilbage at ønske.
Ideelle rammebetingelser
Opbevar kvæderne et luftigt og køligt sted til senere modning. Temperaturer omkring 10 grader celsius er optimale. I haveskuret kunne nætterne dog allerede være for kolde og muligvis allerede frostklare. Derfor er kælderen eller det kølige spisekammer ideelle.
Ved naturlig modning skal du sørge for, at de enkelte kvæder ikke rører hinanden. De bør også placeres langt væk fra andre stammer.
Brune områder kan ofte opdages inde i frugten. Disse er ikke dårlige, men er en del af den normale modningsproces. Du skal blot fjerne dem under behandlingen.
Vigtige instruktioner
- lad kun 100% ubeskadigede kvæder modne
- jo længere periode, jo mere intens er den typiske aroma
- sørg for at behandle umiddelbart bagefter
tips og tricks
Gule kvæder skal opbevares (stuetemperatur) i yderligere 2 til 3 uger efter høst, så deres aroma kan udvikle sig. Så går de i behandling.
FT