Rå kvæder er ikke spiselige. Ikke desto mindre kan de tørres i denne tilstand. Den pomaceous frugt tilbyder en velsmagende variation hele vinteren. Find ud af, hvordan deres vitaminbomber holder.
Ingredienser:
- 10-12 kvæder (mellem størrelse)
- 1 liter vand
- 40 gram honningsirup (variant: pæresirup)
Nem forberedelse:
Fortsæt på samme måde, som når du konserverer frugten. Frugterne gnides med en blød og tør klud. Efter vask skrælles, kvarteres og udkernes.
Varsel:
Vær opmærksom på frøkernerne, de bør ikke gå i stykker.
I næste trin skæres kvæderne i tykke kolonner (ca. 1 centimeter). Meget modne kvæder kan kendes på deres bløde tekstur. Disse tørres direkte i rå tilstand.
Umodne kvæder
Lidt hårdere prøver (i sprækker) kræver en kort tur gennem et honningbad før de tørres. Kog frugterne i en bouillon af vand og honningsirup i cirka 4 til 5 minutter.
tørreproces
Fordel frugtstykkerne i et enkelt lag på en bagerist. Ved omkring 40 til 50 grader Celsius tørrer kvæderne i omkring 8 til 24 timer. I løbet af denne tid skal hullerne kontrolleres med jævne mellemrum.
Hvis du tørrer på forskellige niveauer på samme tid, skal du også udskifte risten ved denne lejlighed.
Færdige kvæder skal ikke være grødet, men have en elastisk og blød konsistens. En konstant kontrol med fingertryk anbefales. Et prøvestykke kan også skæres op. Hvis der stadig er en tynd lys stribe inde i mellemrummet, er enden nær.
Efter ovnen…
Når frugtstykkerne endelig har nået den ønskede tilstand, lader du dem afkøle direkte på gitrene. Derefter hviler de i cirka 48 timer mellem to håndklæder lavet af bomuld eller linned. Til dette formål anbefales stuetemperatur (15 til 20 grader Celsius).
Disse delikatesser holder sig lufttætte indtil efter jul. Tjek kvæderne jævnligt i løbet af de første par uger. I enkelte tilfælde kan der opstå genfugtning, og der er en lille risiko for skimmelsvamp.
Hvis du observerer mærkbar fugt, er det muligt at fortsætte dehydreringen til enhver tid.
tips og tricks
Kvæder er også velegnede til fremstilling af juice, marmelade og andre lækkerier.
FT
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud