Mange kender kun grønkål som solid og tung husmandskost. Alt efter område kommer den med pinkel, kogt pølse eller Mettenden på bordet. Collards kan dog meget mere, fordi de smager behageligt krydret og passer godt til adskillige retter, også vegetariske. Vi vil gerne forføre dig til at servere den grønne allrounder i en ny form.
Grønkål og feta passer fantastisk sammen
Grønkål med kartofler og røget tofu
Vintergrøntsagerne i denne opskrift er solide, men relativt lave i kalorier.
Ingredienser til 4 portioner:
- 500 g grønkål
- 500 gram kartofler
- 250 g røget tofu
- 1 grøntsagsløg
- 2 fed hvidløg
- 250 ml grøntsagsbouillon
- 200 ml havrecreme
- 5 spsk sojasovs
- 3-4 spsk olie
- Salt, peber, muskatnød efter smag
forberedelse
- Skræl kartoflerne, skær dem i tern og kog dem i vand, til de stadig er al dente.
- Vask grønkålen og skær de ru stilke ud. Skær grøntsagerne i mundrette stykker.
- Pil og skær løget i tern.
- Pil hvidløg.
- Skær den røgede tofu i tern.
- Varm olien på panden og svits tofuen. Smag til med sojasovsen.
- Tag ud og stil til side. Kom lidt olie i gryden, sauter løgene, pres hvidløget gennem pressen og tilsæt løgene.
- Tilsæt grønkål gradvist og lad visne.
- Hæld grøntsagsfonden i og kog i 20 minutter.
- Tilsæt kartofler i tern og røget tofu til grønkålen og kog i et par minutter. # Tilsæt vegetabilsk fløde og smag til med salt, peber og muskatnød.
Grønkålssalat med feta
Grønkål betragtes som en moderne superfood, fordi den er spækket med vitaminer og mineraler. Som salat smager den fantastisk med krydret fuldkornsbrød og dækker det daglige behov for C-vitamin.
Ingredienser:
- 400 g ung, trimmet grønkål
- 150 gram æble
- 150 g feta
- 1 appelsin
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk hvid balsamicoeddike
- 3 tsk flydende honning
- Græskarkerner som topping
forberedelse
- Vask grønkålen grundigt, skær midterribben ud og pluk i mundrette stykker.
- Blancher i en gryde med vand i to minutter.
- Afdryp og afdryp i et dørslag.
- Vask æbler og skær dem i små stykker.
- Fjern granatæblekernerne fra skallen.
- Skær fetaen groft.
- Pres appelsinen og hæld saften i en høj beholder.
- Tilsæt honning, eddike, olie, salt og peber og bland kort det hele med håndmixeren.
- Bland grønkål, æblestykker, granatæblekerner og feta i en stor skål.
- Dryp med dressing og drys græskarkernerne over.
Tips
Når du køber grønkål, skal du sørge for, at bladene ikke har gule spidser eller allerede er visne. Pak den ind i et fugtigt køkkenrulle og opbevar den i køleskabets grøntsagsskuffe, indtil den skal spises.