Kog hurtigt lidt pasta, tilsæt pesto og en lækker ret er klar. Uanset om det er lavet af friske grønne urter eller baseret på tomater, tilbyder hjemmelavet pesto en speciel smagsoplevelse uden kommercielt tilgængelige tilsætningsstoffer. Selv frosne rester er overbevisende.

Pesto kan fryses i tern for nem portionering

Hvilket taler for at fryse

Ingen vil forhindre dig i at lave helt frisklavet pesto. Der er ikke noget bedre. Men der er mange grunde til at bruge potentialet og ledig plads i en kummefryser.

  • Bearbejd urter, der er let tilgængelige om sommeren
  • Lad ikke ubrugte pesto-rester gå til spilde
  • Fylder til dage, hvor der ikke er tid til at lave mad
  • pesto fordærves med garanti ikke i frostklare omgivelser

Tips

Frossen pesto er ideel, især når børn skal finde deres egen mad efter skoletid. Selv uerfarne små kokke kan gøre det til et velsmagende måltid med nogle få enkle trin.

Frys pesto fra butik

Mens en hjemmelavet pesto kan opbevares i køleskabet i flere dage under ideelle forhold, skal indholdet i en åben supermarkedskrukke bruges meget hurtigere.

For dem, der foretrækker variation på deres tallerken, forkæles resterne. Medmindre det er frosset. Dette bør dog ikke gøres lige før fordærvelsen, men helst umiddelbart efter åbning af glasset.

Portionering, et vigtigt skridt

På grund af væsken de indeholder, fryser pesto til en enkelt hård klump. Derfor skal hele pestoen tøs op senere, uanset hvor meget der egentlig skal bruges af den. Be-all og end-all ved frysning er derfor korrekt portionering.

  • Fordel store mængder pesto
  • i behovsbaserede portioner
  • frys i flere små beholdere

Pesto kan pragtfuldt hældes i en isterningbakke og forfryses. Med de enkelte terninger kan den rigtige mængde sammensættes til enhver tid, hvis det kræves.

Mærkning er en nødvendighed

Nogle frosne varer kan tydeligt identificeres på deres udseende uden en tilsvarende etiket. Anderledes forholder det sig med pestoer, for eksempel med de grønne varianter. Ikke nok med at de enkelte pestotyper er svære at skelne fra hinanden, er der også risiko for forveksling med frosne krydderurter.

kompensere for farvetab

Øjet spiser som bekendt også, og en grøn farve signalerer primært friskhed. Med en frossen pesto kan minusstregerne i fryseren dog resultere i et betydeligt farvetab. Det er især tilfældet med den populære basilikumpesto.

Farvetab kan ikke vendes efter optøning. Med tilsætning af et par friske krydderurter kan farven og smagen af pestoen piftes op.

Mindre tab af smag

Frosne pestoer smager af og til lidt mindre intenst end frisklavede efter optøning. Den resterende smag er dog stadig god nok til at fryse. Med et skvæt citronsaft, friskkværnet peber mv. smagen kan opgraderes efterfølgende.

holdbarhed

Elsker du pasta med pesto, vil du helt sikkert ikke lade denne ligge længe i fryseren. Ikke desto mindre til din orientering: En pesto frosset under optimale forhold kan sagtens holde sig et år i fryseren.

De skal helst placeres i det koldeste sted i fryseren. Det er også vigtigt, at de pakkes og fryses umiddelbart efter tilberedning. Opvarmet pesto skal dog først være helt kold.

Tø frossen pesto op

En pesto skal forsigtigt tøs op i køleskab, gerne natten over. Varianter, der må eller skal opvarmes, kan også optøs hurtigere i en gryde ved svag varme.

Konklusion til hurtige læsere:

  • Egnede pestoer: Hjemmelavede og indkøbte pestoer
  • Portionering: Fordel pesto i passende portionsstørrelser; letter afrimningen
  • Mærkning: risiko for forveksling med andre frosne varer; Sørg for at mærke beholdere
  • Holdbarhed: Forbliver spiselig i op til et år
  • Optøning: Forsigtigt i køleskabet natten over
  • Alternativt: i en gryde ved svag varme; kun varmetolerante sorter
  • Tab af farve: temperaturer under nul forårsager farveændringer; Pesto forbliver spiselig
  • Tip: Efter optøning krydrer du farven med friske krydderurter
  • Ændring i smag: Smagen aftager lidt; Krydderi muligt

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Urter