Hvis du vil tage en kraftig bid i et æble, skal du vælge et frisk. Frosne stykker er også tilstrækkelige til mange andre formål. Ideelt set skal fryseren fyldes om efteråret, hvor der findes masser af billige frugter her i landet.

Frosne æblestykker kan fx bruges i kager

Vælg passende æbler

At finde nok gode æbler til at forarbejde til en frossen bouillon burde ikke være et stort problem. De bør hverken have rådne pletter eller blå mærker.

I princippet kan alle æblesorter fryses. De frostklare temperaturer i brystet tillader dog ikke æblerne at blive hængende i fred. De ændrer både deres smag og tekstur.

  • Søde æblesorter tåler frost bedre end syrlige
  • æbler bedre egnet til bagning end melede varianter
  • Gala, Golden Delicius eller Granny Smith er ideelle

Æblet skal deles

Selv små frugter er stadig for store til at fryse helt ned i fryseren. Derfor skæres hele æbler i stykker inden frysning. Om du lader skrællen sidde eller ej er op til dig. Med et økologisk dyrket æble er der intet at sige imod.

Det er bedst at skære æblerne på den måde, der er bedst til senere brug:

  • Stykker til smoothies eller til æblemos
  • Skiver til æblekage eller til mellemmåltid

Forfrys æbleskiver

Alle har vasket, skrællet, udkernet og skåret et æble på et tidspunkt, så disse trin behøver ikke at blive forklaret i detaljer her. Æbleskiver er nyttige, når du vil fremtrylle en æbletærte på rekordtid. Kolonnerne skal kunne fjernes enkeltvis, så dokumenterne hurtigt kan udfyldes.

  1. Dæk en bageplade med bagepapir.
  2. Fordel æbleskiverne ud i et enkelt lag uden at røre hinanden.
  3. Stil bakken i fryseren i flere timer
  4. Når æbleskiverne er hårdfrosne, kan du overføre dem til en frysebeholder.

Du kan også bruge denne metode til at forfryse stykker, der ser anderledes ud og skal bruges til en æbletærte.

Tips

Hvis du drypper lidt citronsaft på æbleskiver efter udskæring, bevarer de deres lyse farve.

Æblestykker, der skal koges senere

Æblestykker, der forarbejdes til kompot eller mos efter optøning, kan også blancheres inden frysning. Sukker og lidt citronsaft tilsættes kogevandet. Dette forhindrer æblestykkerne i at blive brune.

Frys æblestykker i sukkeropløsning

Optøede æblestykker er ikke helt at sammenligne med helt friske eksemplarer. Hvis du stadig vil snacke dem, kan du forbedre deres smag, inden du fryser dem.

  1. Kog 1 liter vand op med 300 g sukker, du kan tilberede en mindre eller større mængde evt.
  2. Lad sukkeropløsningen køle helt af, mens du forbereder æblestykkerne imens.
  3. Del æblestykkerne i mindre beholdere.
  4. Hæld sukkeropløsningen i.
  5. Mærk beholderne og læg dem straks i fryseren.

Afrim forsigtigt eller slet ikke

Jo langsommere de frosne stykker optøs, jo mindre grødede bliver de. Stil beholderen i køleskabet, indtil æblestykkerne er helt optøet. Så skal den stå ved stuetemperatur i cirka 30 minutter, så æblearomaen kan udvikle sig fuldt ud.

Æblestykker, der bruges til bagning og madlavning, kan behandles direkte fra frossen tilstand.

holdbarhed

Æbler, der er frosset rå, forbliver velsmagende i fryseren i op til seks måneder. Æbler i sukkeropløsning klarer nemt det dobbelte af tiden.

Konklusion til hurtige læsere:

  • Frugter: Bearbejd perfekte æbler uden rådne pletter eller blå mærker
  • Sorter: Alle sorter; Granny Smith, Golden Delicius og Gala er ideelle
  • Forberedelse: vask; skræl om nødvendigt; kerne
  • Udskæring: Hele æblet er for stort; opdele i kolonner eller stykker
  • Forfrys: Fordel på en tablet; Frys på et par timer
  • Sukkervand: Kog 1 l vand med 300 g sukker; Frys æbler i den
  • Optøning: Forsigtigt i køleskabet; Madlavning og bagning med frosne stykker
  • Holdbarhed: Rå frosne æbler: 6 måneder; i sukkervand: 1 år

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Træer