Tomatmozzarella eller pizza uden friske basilikumblade, det er utænkeligt, for denne urt giver de italienske øjeblikke i køkkenet sin unikke aroma. Men for at sikre, at smagen ikke går tabt ved vask, er der et par ting, du skal overveje.
Basilikum vaskes bedst under rindende vand
rens basilikum
Forbered krydderurterne på følgende måde:
- Skær bladene af med stilken.
- Skyl kort, men grundigt under rindende vand.
- Pluk de enkelte blade i hånden.
- Tør forsigtigt med køkkenrulle.
Skær derefter bladene i fine strimler med en meget skarp kniv. Til pesto kan du nu putte bladene direkte i den elektriske multihakker.
Vask og tør basilikum til krydderifonden
Høst basilikum, som du først vil tørre, når bladene er stærke og ikke længere for bløde, fordi indholdet af æterisk olie er højest lige før blomstring.
Sen morgen på en tør dag, hvor duggen er tørret, er ideelt. Står solen allerede meget højt ved middagstid, er det for sent til høsten, da basilikumens æteriske olier fordamper hurtigt på grund af det stærke sollys. Den tørrede urt smager derefter intetsigende.
- Klip hele skudspidserne af med skarpe, rene saks.
- Ryst forsigtigt stilkene ud for at fjerne groft snavs.
- Kassér gule og syge blade.
- Skyl kort under rindende vand og dup tør.
- Tør urten meget forsigtigt på et varmt, mørkt og godt ventileret sted.
- Bind skuddene til små buketter og hæng dem på hovedet.
- Du kan se, om urten er tørret, ved at bladene rasler ved berøring.
Alternativt kan du tørre den vaskede basilikum i ovnen ved laveste temperatur eller i dehydratoren.
Kan du springe vask over?
De fleste basilikumglas, du kan købe i købmanden, er sprøjtede. For at sikre, at urten ikke er forurenet, bør den derfor under alle omstændigheder skylles af. Det er også tilrådeligt at vaske økologiske varer.
Da man ikke ved hvilke dyr, der er kravlet over basilikum fra haven, anbefales også en grundig rengøring.
Tips
Plantebasilikum købt i supermarkedet så hurtigt som muligt i frisk substrat. Krydderurter, der er tilgængelige dér, skal ikke kun håndtere en del stress på grund af transport, næringsindholdet i den anvendte jord er normalt for lavt til storforbrugeren. Plantet i ny jord holder basilikum i mange måneder og dør ikke, som det så ofte er tilfældet, inden for få dage.