Hvad skal man gøre med alle de lækre bær, der modner i sommermånederne? Især i år med en god høst bliver pladsen i fryseren hurtigt knap. Vores tip: bare kog frugten.

Konservering af bær er overhovedet ikke svært

De rigtige briller

Du kan bruge forskellige krukker til konservering:

  • murer krukker: Disse har en gummiring, hvorpå der sættes låg. De lukkes kun yderligere med et metalbeslag under kogningsprocessen.
  • klemme linser: Med disse forbindes låget med glasset ved hjælp af en trådramme. Også her sikrer en gummiring en lufttæt forsegling.
  • Twist-off linser: Disse lukkes med skruelåg. De er ikke gode til at konservere bær, medmindre du vil lave bærsyltetøj.

Kogning af bær

Vær opmærksom på god hygiejne, når du vågner, så bakterier ikke ved et uheld kommer ind i glasset. Steriliser derfor alle redskaber ved at placere glassene, gummiringene og låg i en gryde med kogende vand i mindst fem minutter. Alternativt kan du sterilisere glassene i cirka 10 minutter ved 120 grader i ovnen.

  1. Vask bærrene grundigt og kassér fordærvet frugt.
  2. Vej frugt, så mængderne i din opskrift ikke forfalskes.
  3. Kom bærrene i det rensede glas.
  4. Forsegl og anbring i en stor alarmgryde to tredjedele fuld med vand.
  5. Bring alt i kog.
  6. Efter den tid, der er angivet i opskriften, skal du lade glassene stå i det varme vand i mindst ti minutter.
  7. Tag ud og lad afkøle. Dette skaber et vakuum.

Opskrift: Konserverede bær

Ingredienser:

  • 1 kilo af eventuelle bær
  • 1 liter vand
  • 300-400 g sukker

forberedelse

  1. Forbered glas og frugt.
  2. Fyld sterile glas med bærrene, og efterlad omkring tre centimeter plads øverst i glasset.
  3. Kom sukker og vand i en gryde og varm op under omrøring. Siruppen skal koge én gang.
  4. Hæld det stadig varme sukkervand over frugten. Disse skal være helt dækket.
  5. Tør kanterne af og forsegl straks med låg.
  6. Læg på en rist i trykkogeren eller den store gryde.
  7. Fyld med vand, så glassene er cirka to tredjedele i vandbadet.
  8. Kog ved 80 grader i cirka 30 minutter.
  9. Lad glassene køle langsomt af.

Tips

Hvis du ikke har en passende gryde til konservering, kan du også sylte bærrene i ovnen. Forbered frugten, fyld dem i glas og hæld sukkervand over frugten. Læg i en ildfast fad med mindst 2 centimeter vand og kog i 30 minutter ved 150 grader.

Kategori:

Køkkenhave