De små cornichoner, der ligner vandmeloner omkring tre centimeter store, er velegnede til mellemmåltider eller til sommersalater. Du behøver dog ikke spise al frugten med det samme, for du kan konservere Melothria Scabra ved at sylte den. Du kan finde en god opskrift i artiklen nedenfor.
Syltede mini-agurker er lækre og et visuelt højdepunkt
Hvad betyder indsættelse?
Med denne konserveringsmetode hældes et surt eddikeafkog over grøntsagerne. Dette forhindrer væksten af skadelige mikroorganismer.
Hvornår er agurkerne modne?
Når frugterne har nået en størrelse på tre centimeter og nemt kan løsnes fra busken, er de klar til at blive høstet. Agurker, der allerede er faldet af, kan også puttes i, såfremt de stadig er i god stand. Skallen er så hårdere, men det er tilfældet, når du sætter den i.
Ingredienser:
- 1 kg mini agurker
- 500 ml vand
- 500 ml 5% eddike eller 4 cl eddikeessens
- 2 løg skåret i ringe
- 150 g honning (alternativt 100 g sukker)
- 1 spsk salt (ingen iodiseret salt, da jodet gør grøntsagerne mindre faste).
- 25 g agurk krydderiblanding bestående af dild, peber, sennepsfrø, koriander, allehånde, laurbærblad
- Tilstrækkeligt antal krukker.
Forberedelse:
Vask agurkerne grundigt og fjern de brune stilke. Du bør prikke frugter med hårdt skind en gang på langs med en rouladenål. Dette gør det muligt for brygget at trænge bedre ind.
Kog varmt vand i en gryde og steriliser glassene deri i mindst ti minutter.
Forberedelse:
- Kog eddiken op med vandet og krydderierne.
- Lad cornichonerne ligge i saucen i fem minutter.
- Tilsæt løget i sidste øjeblik.
- Fyld glassene med agurkerne til lige under kanten.
- Fyld op med bouillon.
- Rengør glassets kanter med køkkenpapir og luk straks.
Tips
Du kan erstatte rødløgene med små perleløg. Disse giver Melothria Scabra en fin note. Hvis du kan lide det krydret, kan du tilføje en chilipeber til hvert glas.