Modne ferskner er en saftig delikatesse. De slukker tørsten om sommeren og er velegnede som en let snack. Den pelsede hud er dog irriterende for mange mennesker. Det er også bedre at bruge skrællede ferskner som topping til kager eller til at lave marmelade. Hvis du kender et par tips og tricks, er dette arbejde ikke et problem.

Friske ferskner er også nemme at skrælle med en kniv

Skræl fersknerne ordentligt

Hvis du vil behandle ferskner, skal du sikre dig, at frugterne faktisk er modne. En moden fersken dufter appetitligt, og dens kød giver en smule efter, når den trykkes let. Umodne ferskner er hårde som en sten, og huden på overmodne ferskner brister ofte ved berøring.

  1. Vask først fersknerne under rindende vand for at slippe af med støv og snavs.
  2. Stil en stor gryde vand på komfuret. Den skal passe til tre til fire ferskner.
  3. Lad vandet koge.
  4. Forbered imens et isbad ved at fylde en stor skål med vand og isterninger.
  5. Tag nu en skarp kniv og skær fersknerne på kryds og tværs på den ene side.
  6. Når vandet koger, blancheres frugten. For at gøre dette skal du lægge tre eller fire ferskner i det varme vand i 30 sekunder. Hvis ferskenen bliver for længe i vandet, bliver den grødet.
  7. Fjern frugten fra vandet med en hulske og læg den straks i isbadet. Her afkøles frugterne hurtigt efter blanchering og kan ikke fortsætte tilberedningen.
  8. Efter et minut, fjern fersknerne fra isvandet og læg dem på bordet.
  9. Blancher alle dine ferskner på denne måde.

Blanchering og efterfølgende afkøling gør, at skindet let kan løsnes fra frugten. Fortsæt som følger:

  1. Hvor du har ridset krydset på fersken, kan du nu bruge kniven til at pille skrællen af strimmel for strimmel.
  2. Pas på ikke at beskadige frugtkødet.
  3. Når alle fersknerne er blevet skrællet, kan du udstene frugten. Halver frugten og fjern stenen.
  4. Intet står i vejen for videre bearbejdning. Du kan skære, purere eller skære fersknerne i skiver.

Et andet tip:
Skal du flå en stor mængde ferskner, for eksempel for at lave marmelade eller som topping til en tærte, bør du drysse frugten med lidt citron umiddelbart efter flåningen. På den måde bliver fersknerne ikke brune før videre forarbejdning.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Træer