Om foråret er kålrabi en af de første velsmagende og særligt møre rodfrugter. De runde knolde kan opbevares i lang tid med en lille indsats.
Kålrabi skal opbevares sammen med bladene
Opbevar kålrabi ordentligt
Så snart knoldene har en diameter på otte til ti centimeter, høstes de. For at gøre dette skal du skære knolden af over roden og fjerne de store blade. De møre, indre blade forbliver på knolden og kan bearbejdes med den. Hvis du ikke har brug for al den modne kålrabi på én gang, er der forskellige måder at opbevare grøntsagerne omhyggeligt på:
- i køleskabet
- i fryseren
- i kælderen eller i dynger af jord
opbevaring i køleskabet
For at holde kålrabien frisk i længere tid, kan den opbevares i køleskabet. For at gøre dette skal du pakke grøntsagerne ind i et fugtigt klæde og placere dem i grøntsagsrummet. I dette fugtige klima holder kålrabien sig i omkring to uger, men vil miste nogle af sine næringsstoffer i løbet af perioden. Uden et fugtigt betræk reduceres opbevaringstiden til knap en uge. Den ydre hud mister fugt, bliver blød og rynket.
Opbevaring i fryseren
Det er nemt muligt, hvis du skærer knoldene i skiver eller stykker inden frysning og blancherer dem, det vil sige skolder dem kort i varmt vand og derefter køler dem ned med koldt vand.
Uden blanchering bliver grøntsagerne i fryseren træagtige, hvilket ændrer smag og udseende. Men selvom den er behandlet korrekt, er kålrabien ikke længere sprød efter optøning. Kan du ikke lide det, er det bedst at fryse færdiglavede kålrabiretter. Dette viser sig at være meget nemt. For at gøre dette renses grøntsagerne, forarbejdes efter smag og fryses til sidst som færdigretter i passende plastikbeholdere. Dette holder kålrabi velsmagende i flere måneder.
Opbevaring i rå tilstand
Forskellige typer kål og rodfrugter kan opbevares rå i månedsvis uden at miste noget af deres kvalitet. Først og fremmest skal du sørge for, at du bruger grøntsager, der modner så sent som muligt, og som ikke har fået for meget gødning.
Grøntsagerne opbevares i en kasse med sand i den tørre, kølige kælder. En grundrente opfylder samme formål. For at gøre dette skal du grave en grube ca. 40 cm dyb på et tørt sted i haven, lægge grøntsagerne mellem lag af sand og dække det hele med grangrønt eller blade.
Små metal- eller plastikbeholdere, såsom en gammel juicerpotte eller vaskemaskinetromle, danner gode jorddynger, hvis de bliver begravet. Også her ligger grøntsagerne køligt og tørt i sandet. Lufthuller sikrer den nødvendige luftudskiftning. Til sidst lukkes dyngen med et tæt låg, så ingen mus inviteres.
Opbevarer du din kålrabi i bunker, skal du sørge for, at alle knolde er ubeskadigede for at forhindre mug og råd.
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud