Paprikaen giver mange retter en stærk, umiskendelig smag og bringer variation til tallerkenen med sine friske farver. De klassiske salatgrøntsager er naturligvis også stegt, grillet eller kogt til en kulinarisk fornøjelse. Men helt i begyndelsen af tilberedningen er rengøringen af grøntsagerne, altså grubetæring.
Med den rigtige tilgang kan næsten alle frøene fjernes på én gang
Udskær peberfrugterne - forskellige måder fører til målet
Afhængigt af hvad peberfrugten skal bruges til, rå eller kogt, som tilbehør eller hovedret, vil metoden til at fjerne frø og skaller variere. Det er altid vigtigt at bruge en spids, skarp kniv for at kunne arbejde rent.
Forarbejdning i knust tilstand
Til supper, gryderetter, grøntsagsgryderetter eller salater er det tilstrækkeligt at halvere peberfrugterne på langs, skære bunden af stilken ud fra begge halvdele og forsigtigt fjerne den hvide inderside. Herefter kan grøntsagerne skæres i strimler eller tern og forarbejdes videre.
Alternativt er det lige så effektivt at skære begge ender af peberfrugterne af og så bruge kniven til at skille skindet ad langs pebervæggen. På den måde kan du skære dekorative peberringe til en salattallerken.
forarbejdning som helhed
Hvis du vil fylde peberfrugterne, må de selvfølgelig ikke skæres op ved rengøring.
Ikke desto mindre bruges en spids, skarp kniv til at fjerne frø og skind. Først skærer du et tykt låg af (glem ikke at tilføje stilken) og fjerner forsigtigt frø og skind fra indersiden af grøntsagerne med spidsen af en kniv.
Nu kan peberfrugten fyldes med hakket kød, ris eller lignende, det afskårne låg fungerer som en lukning, så indholdet ikke kan falde ud under tilberedningen.
For en meget usædvanlig fjernelsesteknik er alt hvad du behøver, skruelåget på en sodavandsflaske. Efter at stilken er fjernet fra peberfrugterne, drejes hætten forsigtigt ind i peberfrugterne, og hele kernehuset fjernes også. På den måde beholder peberfrugterne kun et lille hul og kan fyldes efter smag.
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud