I husholdningskøkkener har ingefærroden først og fremmest etableret sig som krydderi- og teingrediens i de senere år. Dyrker du ingefær i haven, kan du også høste de friske ingefærblade til konsum.

Ingefærblade og knolde fra vores egen dyrkning

På vores breddegrader varer sæsonen for dyrkning af tropisk ingefær udendørs fra omkring marts til november. Du kan normalt få de knolde, du skal bruge hertil året rundt i grøntsagsafdelingen i ethvert velassorteret supermarked. Til en tilbagevendende dyrkning tages alle knolde op af jorden om efteråret og en vis del af dem overvintrer til fornyet dyrkning om foråret.

Forskellige anvendelsesmuligheder for ingefær i køkkenet

Hvis de kommercielt tilgængelige knolde plantes i en spand med næringsrig jord i marts, kan friske ingefærblade høstes fra omkring juni til brug i velsmagende salater. For at høste knoldene skal du vente til bladene bliver gule om efteråret, så kan du grave knoldene op af jorden og bruge dem eller forberede dem til opbevaring.

Høst ingefærbladene

De friske ingefærblade kan bruges som ingrediens i grønne salater, da de har en meget aromatisk smag. Vær dog opmærksom på, at hver gang du fjerner blade, mister planterne også energi og mulighed for knolddannelse. Men med den rette mængde bladbeskæring kan du stadig høste ingefærløg om efteråret til brug som krydderi eller i teblandinger.

Forarbejdning og opbevaring af ingefærløg

Nygravede ingefærløg udvikler først deres fulde aromatiske spektrum, når bladene bliver gule om efteråret. Derefter kan dele af knolden hakkes eller rives som krydderi eller bruges til teinfusioner. Hvis du høster større mængder ingefærløg, kan du bruge dem til formering eller tørre dem til brug som krydderi.

Overvintre og tør ingefær

Du kan bruge knolde og knoldstykker, der ikke skal være mindre end en terning, til at spire igen om foråret. Opbevares i en kølig, tør, mørk kælder, ren for jord. Ingefær kan konserveres til madlavning ved at skære den i tynde skiver og tørre den i luften eller i ovnen.

tips og tricks

Efter ingefærhøsten skal du sørge for at behandle de høstede knolde så hurtigt som muligt. Hele knolde mister nogle gange deres aroma, når de tørrer ud i luften eller har tendens til at mugne, når de udsættes for fugt. Opbevaring er mulig ved frysning eller kontrolleret tørring i skiver.

Kategori:

Køkkenhave