Frugterne, der vejer op til to kilo, er virkelig pragtfulde at se på: deres klare orange-røde farve gør dig i godt humør bare ved at se på dem og får mundvandet til at løbe. Men hvordan ved du, hvornår dine hjemmedyrkede Hokkaido-græskar virkelig er modne?
En banketest giver sikkerhed
Modne frugter har en rig, orange-rød farve, uden grønne pletter at se nogen steder. Der findes dog også Hokkaido-varianter, der er grønne i farven, hvorfor denne ydre egenskab ikke altid kan bruges til at bestemme modenhed. Tappetesten er derimod mere informativ: bank forsigtigt på skindet med knoen, og det modne græskar skal lyde kedeligt og hult. Stilkens bund giver også en indikation af frugtens modenhed: den skal være tør, muligvis allerede udtørret og misfarvet brun.
Høst Hokkaido græskar ordentligt
Når græskarret er modent, kan du høste det. Pas på ikke at skade bunden af håndtaget. Ellers ville Hokkaido-græskarret ikke længere kunne opbevares og rådne hurtigt. Det er bedst at skære frugten af mindst en centimeter over bunden af stilken med en skarp kniv eller en beskæringssaks.
Sådan opbevares Hokkaido græskar korrekt:
- kun intakt frugt uden skader
- Fjern ikke stilkbasen (men stilken kan forkortes)
- Vask ikke skålen!
- Opbevar kun moden frugt med hårdt skind
- ideel opbevaringstemperatur: 10 til 14 °C
- holdes tørt og luftigt, fx hængende i et net
Hokkaido græskar kan normalt opbevares i omkring tre til fire måneder. Selvom du i mange guider kan læse, at dette græskar har en holdbarhed på op til seks eller endda otte måneder, viser erfaringen, at dets kvalitet begynder at lide efter blot tre til fire måneder. Hvis du ikke har et køligt, tørt opbevaringsrum (en kælder eller spisekammer ville være ideelt), kan du også fryse Hokkaido-græskaret.
Frys Hokkaido græskar
- Skær råt græskar i små stykker
- fjern frø og stilke
- Skallen skal ikke fjernes
- Hæld portioner i fryseposer eller frysebeholdere og frys
Du kan også fryse Hokkaido-græskarret som færdigkogt grød, så du senere kan bruge det til at lave suppe eller babymad desto hurtigere. Skær frugten i små stykker og lad dem dampe i lidt vand i 20 minutter. Når squashen er blød, drænes vandet fra og kødet moses til en groft frugtkød.
tips og tricks
Hokkaido græskar høstes bedst før den første frost. Frugterne kan også hurtigt tage skade på andre måder, hvis de er våde og kolde. I et sådant tilfælde skal du høste frugten, før den er moden, og lade den modne et lunt sted i endnu en uge eller to.