En solmoden fersken koncentrerer sommerens sødme. Da træerne nogle år bærer frugt i kilovis, kan man ikke behandle alle fersknerne friske. Dybfrosne ferskner bevarer dog deres værdifulde ingredienser og frugtsmag et godt stykke ind i det følgende år.

Fersken kan fryses i forskellige præsentationer

Specifikationer for frysning af ferskner

Før du fryser ferskner, bør du fjerne den pelsede hud og gruber. Ellers kan frugten blive bitter med tiden. Det skal også bemærkes, at frysning ændrer konsistensen til det værre. Der er to anbefalede måder at fryse ferskner på, afhængigt af hvordan de skal bruges senere:

  • Frys ferskner i bidder eller skiver
  • Frys mosede ferskner

Forberedelse: Udkern fersknerne og fjern skindet

For at fjerne det tynde ferskenskind skal du først skære bunden af frugten på kryds og tværs med en kniv. Blancher derefter fersknerne i kogende vand i et par minutter. Skindet kan nu nemt fjernes fra frugten.
Skær derefter fersknerne i halve for at fjerne kernerne. Nu står du over for valget af den form, du vil fryse frugten i. Du kan enten skære fersknerne i både eller stykker eller forberede en puré.

Frys ferskenskiver og stykker

Hvis du planlægger at bruge dine frosne ferskner til at lave kompotter, eller hvis du har brug for bidder til desserter eller frugtagtige kødretter, bør du vælge en chunky mulighed, når du fryser.

  • Skær de skrællede og udstenede ferskner i passende stykker.
  • Dryp med citronsaft for at forhindre, at frugtstykkerne bliver brune.
  • Læg stykkerne i din fryser enten i tilstrækkeligt store fryseposer eller plastikkasser.

Frys ferskenpuré

For at tilberede ferskensorbet eller bruge fersknerne i marmelade eller en frugtsauce på et senere tidspunkt, bør du purere frugten inden frysning. Fersknerne fylder meget lidt i fryseren og er optimalt forberedt til videre forarbejdning.

  • Hak de forberedte ferskenhalvdele groft.
  • Kom dem i en gryde eller skål og purér forsigtigt ferskenstykkerne med en stavblender.
  • Kom den resulterende puré i fryseposer eller isterningeforme og læg dem i fryseren.

Råd om optøning og holdbarhed af frosne ferskner

Ferskenstykker skal optøs i en sigte ved stuetemperatur inden videre forarbejdning. Dette vil forhindre, at frugtstykkerne bliver for grødet og giver dig også mulighed for at fange frugtsaften.
Hvis du vil varme de frosne ferskner op til videre forarbejdning, kan du komme pureen i en gryde uden først at tø den op.
Frugten kan holdes i flere måneder i begge varianter, uanset om den er chunky eller pureret. Senest efter et år mister de mærkbart deres aroma, hvorfor det er tilrådeligt at indtage fersknerne omgående.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Træer