De første ferskner er normalt tilgængelige i supermarkedet fra begyndelsen af maj. Disse - for det meste umodne høstede og eftermodnede frugter - kommer fra Nordafrika. Hovedsæsonen for frisk frugt er derimod sommermånederne juli og august.
Høst ferskner indtil september
Du kan høste friske, saftige ferskner fra vores egen have fra juli til september. Der skelnes mellem tidlige, medium og sent modne sorter, hvor de fleste sorter er klar til konsum fra omkring midten af august til begyndelsen af september. En af de tidligste ferskner er den gamle amerikanske sort Amsden, som smager bedst frisk fra træet fra slutningen af juli. På den anden side høstes den røde Ellerstädter (også kendt som Vorgebirgspfirsich eller Kernechter vom Vorgebirge) meget sent, fra omkring midten af september. Vingårdsfersknerne er også først modne i september - alt efter vejret først i begyndelsen af oktober.
tips og tricks
Hvis det er muligt, køb kun ferskner, når de er i sæson. Uden for ferskensæsonen kommer supermarkedsfrugten normalt fra udlandet og plukkes umoden på grund af den lange rejse. Disse frugter når aldrig den lækre aroma af ægte træmodne ferskner.