For fuldt ud at udvikle deres aroma har slåens frugter brug for den første nattefrost. Først da kan lækre syltetøjer, geléer eller likører tilberedes fra de mørkeblå til sorte frugter. Hvorfor det?

Høst slåen efter den første frost

Med sin kugleformede, sortblå farve og store sten minder slåenfrugten, der er omkring en centimeter stor, om sin nærmeste slægtning, blommen. Som fund på Bodensøen viser, satte befolkningen i den yngre stenalder pris på den velsmagende frugt som en kilde til vitaminer i vintermånederne. Stenaldermanden Ötzi havde også tørrede sloer med sig, da han krydsede Alperne.

Den grønlige frugtkød af den modne slåen smager i starten meget surt og ubehageligt syrligt. Med den første nattefrost bliver slaskefrugtens cellevægge mere permeable og stivelsen i stenfrugten omdannes til sukker. Dette blødgør frugtens hårde kød og slåen smager meget mildere.

Bearbejd sloer korrekt

Efter den første frost i slutningen af oktober eller begyndelsen af november, kan du høste slåens frugter. Hvis du vil plukke stenfrugten inden den første frost, bør du fryse slåen ned i et par dage. Frugtens smag er dog ikke helt så intens.

Forarbejdning af sløjfe:

  • Vask frugten godt og afdryp
  • halveres med en skarp kniv
  • Fjern sten, da den indeholder små mængder blåsyre og bør ikke indtages

Sloe marmelade og vin

Sloes udvikler deres intensive, syrlige krydrede aroma, når de tilberedes. Du kan kombinere de syrlige frugter med milde frugter som æbler eller pærer og forarbejde dem til aromatiske syltetøjer.

Af den tilberedte frugt kan du lave en traditionel slåenvin, som førhen blev brugt til at strække og farve rødvine af lav kvalitet. Tilbered stenfrugten med rigeligt sukker og korn og lad blandingen trække i mindst to måneder. Denne drink, kendt som sloe fire, varmer dig indefra i den kolde årstid.

Sløjens frugter - en gennemprøvet naturmedicin

Blackthorn blomster og frugter bruges i naturopati til at lindre en bred vifte af lidelser. Sloes indeholder meget tannin, styrker en svag mave og lindrer tandkødsbetændelse. Deres høje C-vitaminindhold gør dem til et immunforstærkende middel mod genstridige forkølelser.

tips og tricks

Sløjens frugter afgiver meget farvestof. På grund af garvesyreindholdet kan du farve uld og hør blårosa med det naturlige farvestof uden forudgående farvning.

Kategori:

Køkkenhave