Blåbær fra skoven eller fra de dyrkede blåbær i din egen have smager bedst frisk. Du kan konservere større mængder af blåbærene, som ellers kun holder sig i kort tid, og dermed få dem til at holde længere.

Bearbejd altid så frisk som muligt

Du gør dig selv en bjørnetjeneste, hvis du lader blåbær stå i køleskabet eller ved stuetemperatur i dagevis og så kun behandler dem som et stop, når skimmelsvamp begynder at udvikle sig. For at sikre en maksimal smagsoplevelse selv med kogte blåbær, bør de altid behandles hurtigst muligt efter plukning. Hvis de lækre bær ikke alle kan indtages friske fra busken til konsum eller forarbejdes i kageopskrifter, kan de forarbejdes til følgende produkter:

  • til blåbærsnaps
  • til juice
  • til marmelade eller mousse
  • til bærkompot

Forbered bærrene ordentligt

Når du samler bærrene, skal du være opmærksom på deres smagskvalitet og konsistens. Ideelt set skal du plukke de fuldt modne frugter tidligt om morgenen, når de stadig er saftige fra duggen og nattens kølighed. Sorter derefter bærrene inden vask og kassér evt. knust eller plettet frugt og eventuelle resterende stilke, før de konserveres eller fryses. Ved vask direkte før konservering skal frugten om muligt tørres af, så det resterende vaskevand på dem ikke forfalsker de nødvendige opskriftsmængder.

Kog blåbærene forsigtigt og gem dem

Når det kommer til konservering, er der forskellige procedurer og opskrifter, der passer til den enkeltes smag. Blåbærene kan koges med sukkervandet i mindst 4 minutter og derefter fyldes i glassene. Frugterne holder sig i bedre form, hvis de hældes med varmt sukkervand og derefter opvarmes i ovnen i omkring 20 minutter ved omkring 80 grader Celsius. Efter lukning af glassene skal de først vendes på hovedet på lågsiden, så der ikke er luftlag i glasset og risiko for mugdannelse. Konserverede blåbær holder sig normalt i op til et år i en kølig, mørk kælder.

tips og tricks

Overskydende blåbær kan også hurtigt erstattes med kommercielt tilgængeligt korn i høstsæsonen, hvis der ikke er tid nok. Alkoholen absorberer farve og smag fra blåbærene efter cirka fire til seks uger og er velegnet som basis for forfriskende sommerdrinks.

Kategori:

Køkkenhave