I modsætning til andre typer frugt er kvæder ikke egnede til at spise rå. Ikke desto mindre er der undtagelser. Vi forklarer, hvad du skal være opmærksom på.
Naturligt forsvar
Generelt har kvædefrugter en meget hård konsistens. De er også meget træagtige og sure, når de er rå. Dens aroma inspirerer allerede kendere langvejs fra, men de fleste kvædesorter kræver ekspertbehandling.
Naturen har brugt en helt særlig beskyttelsesfaktor til kvæde. Nærende kvædefrugter har en meget fast hud. Dette er desuden dækket af et fnug, der indeholder adskillige bitre stoffer. Dette afholder fuldstændig selv børn fra at spise det i første forsøg.
Det er ikke uden grund, at kvæder renses grundigt inden hver forarbejdning. Inden der bruges vand, gnides frugten kraftigt med en klud. Kvædens skind bliver hurtigt glat og inviterer dig til at spise den. Nu kan du hjælpe med vand. Skrælning, kernehus og hakning følger i næste trin.
Lækre undtagelser
Frem for alt er gamle kvædesorter udelukket fra råforbrug. Nyere racer tillader derimod ren nydelse direkte efter høsten. Et stort antal sorter blev registreret som en del af det frankiske kvædeprojekt.
Spiselige racer til raw food fans:
- rå fødevarer
- honningkvæde
Spiselige frugter hjemmefra
Derudover vokser nogle sorter, der spises rå, i oprindelsesregionerne for kvædefrugten. Dette inkluderer Shirin. De trives i Centralasien og på Balkan. Kvæder er også en del af den daglige menu i Frankrig og Tyrkiet.
Tips til at spise rå
Disse specielle kvædesorter smager lidt som æbler. De er dog lidt melede i konsistensen. Når du spiser, skal du sørge for, at ikke kun fnug, men også det yderste skind er fjernet.
Under alle omstændigheder fjernes frøene. Disse indeholder meget blåsyre og er derfor giftige.
tips og tricks
Frø, frugtkød og skræl er blevet brugt i naturmedicin i tusinder af år. Disse skatte er i øjeblikket ved at blive genopdaget.
FT