Det bedste tidspunkt at fryse friske blommer på er lige efter høsten. På den måde bevares vitaminer og næringsstoffer. Konsistensen, farven og formen ændres ikke med frisk frugt. Så nemt er det:
God forberedelse
Frisk frugt må ikke vise blå mærker. Sørg for, at der ikke er maddiker med.
4 vigtige trin:
- vask grundigt: under rindende vand
- tørring: undgå iskrystaller ved frysning
- fjern stenen: løsn stilken, skær frugten i to og fjern stenen med en skarp kniv
- kvart: til praktisk portionering
Læg derefter blommerne ved siden af hinanden på en bageplade. Disse forkøles i fryseren i cirka en til tre timer, så de ikke klistrer sammen, når de opbevares. Alternativt er tallerkener velegnede, hvis blommerne skal placeres i et mindre fryserum.
På denne måde kan du tage dem ud i portioner efter behov. Disse eksemplarer holder deres typiske form og er velegnede til vinterpladekager.
Opbevar korrekt
Læg blommerne i fryseren i plastikbeholdere eller fryseposer. Det er vigtigt, at der bliver så lidt luft som muligt tilbage i disse. Ellers er der risiko for fryseforbrændinger eller tab af vitaminer. Frosne frugter kan opbevares i omkring 9 til 12 måneder ved -18 grader Celsius. Sørg for at mærke frugten med måned og år.
Overmodne blommer:
Hvis frugterne i forvejen er meget bløde, vil de være grødede efter frysning og er særdeles velegnede til konservering.
Tip:
Fryseposer med clips er velegnede til sikker lukning.
Frys ned som kompot
Frossen blommekompot er et lækkert alternativ til den kolde årstid.
Ingredienser:
- 20 til 30 % sukkeropløsning
- 1 til 2 gram ascorbinsyre
- blommer
Blancher blommerne i sukkeropløsningen i cirka 3 til 4 minutter. Tilsætning af ascorbinsyre forhindrer brun misfarvning. Efter at blandingen er afkølet, frys alt helt ned. Dette kan eventuelt tøs op i portioner og koges kort. Blommer smager lækkert til hjemmelavede vafler, is eller crêpes.
tips og tricks
Blommer giver et vidunderligt grundlag for syltetøj, mos eller chutneys. Alternativt kan du konservere frugten ved at tørre den.
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud