De søde frugter bevarer deres smag, når de konserveres. Forskellige marinader sikrer langvarig smag. Vi afslører hemmeligheden bag den store kunst at konservere i eddike eller rom.
Opskriftsforslag 1: blød i eddike
Ingredienser:
- 1 kilo blommer
- 125 milliliter rødvin
- 190 milliliter rødvinseddike
- 0,5 kilo sukker
Forarbejdning:
Bring vin, eddike og sukker i kog og lad det køle af.
Fjern stilke og blade fra frugt, vask ikke. Prik blommerne flere gange med en trætandstikker og lag dem i en stenkande.
Hæld den kolde væske af sukker og eddike over. Efter ca. 48 timer (2 dage) hældes saften fra og koges op igen. Lad blommerne trække i omgange i den kolde bouillon, indtil de revner. Læg derefter lag igen i stengryden. Kog bouillonen op til den er tyk. Når det er afkølet, hældes det over blommerne igen.
Varsel:
Et køligt rum er velegnet til opbevaring. Det er vigtigt at forsegle gryden lufttæt med bagepapir og køkkengarn. Andre typer eddike med mindst 5 % syre er velegnede som variant.
Opskriftsforslag 2: blød i rom
Ingredienser:
- 2 kilo blommer
- 280 gram sukker (til konserves)
- murer krukker
Forarbejdning:
Vask frugt og fjern stilke. Fyld i lag med sukker i mason krukker. Fyld derefter op til blommerne er lidt dækket. Luk glassene forsvarligt med skruelåg eller glas. For at forsegle sikkert, opvarm i kogende vand eller alternativt i ovnen. Når der begynder at dannes bobler, sluk for varmen og fjern glassene.
Varsel:
Efter cirka 4 uger er frugterne klar til den første smag. De har en holdbarhed på omkring 18 til 24 måneder.
tips og tricks
Andre konserveringsmetoder bevarer blommernes frugtagtige aroma. Afhængigt af dine præferencer kan du fryse, koge eller tørre dem. Berig søde eller salte retter med de saftige godbidder.
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud