Det meste af tiden, når en mango er blevet helt brun på indersiden, skyldes det opbevaringen, eller mere præcist, opbevaringstemperaturen. Mangoer kan ikke lide det kolde, de bliver brune og desværre hurtigt smagløse og intetsigende.

Den brune misfarvning kan allerede opstå under transporten, fordi mangoerne, som ofte høstes umodne, bringes til Europa med skib i kølecontainere, men også i dit eget køleskab, hvis en mango opbevares der i længere tid. Slutresultatet er det samme.

Årsager til brunt kød:

  • umoden høst
  • forkert transporttemperatur
  • for kold opbevaring

Kan man stadig spise mango med brunt kød?

Så længe mangoen stadig smager godt, kan du i princippet stadig spise den. Men da mango skal have en modningstemperatur på omkring 20 - 25 °C for at udvikle deres fulde smag, vil en mango, der ikke er modnet i køleskabet, aldrig rigtig smage godt.

Hvis mangoen derimod kun har stået et par timer i køleskabet og kun har få brune pletter, måske rundt om pit, kan du roligt skære dem ud og nyde resten af mangoen. Har du købt flere modne mangoer, end du kan bruge på kort tid, er det bedre at fryse end at opbevare det i køleskabet.

Hvordan forhindrer du en mango i at blive brun?

Det er bedst at købe en mango, der er høstet moden og kun har haft kort transporttid. Sådanne frugter tilbydes ofte som såkaldte flyvende mangoer. Da de ikke holder så længe mangoer, der er høstet umodne, og flyveturen koster flere penge end en skibspassage, er disse mangoer normalt lidt dyrere. Men udgiften er det værd.

Opbevar hvis muligt ikke dine mangoer i køleskabet, for den brune farve er en kuldeskade. Du kan kun stille en fuldmoden mango i køleskabet i kort tid, fordi du for eksempel vil nyde den kold. Smagen udfolder sig dog meget bedre, når frugten har stuetemperatur.

tips og tricks

Hvis du ikke opbevarer din mango i køleskabet, bruner den ikke så hurtigt indeni og smager meget bedre.

UE

Kategori:

Træer