Lavendel folder først sin fyldige buket ud, når den er tørret, og de værdifulde ingredienser bliver så bedst bevaret. Der høstes kun rene og sunde planter eller dele af planter, som bedst hænges på hovedet et tørt og skyggefuldt sted. At vaske krydderurter inden tørring er tabu, og det gælder selvfølgelig også lavendel.

tørring af lavendel

Efter høst skal planten tørres så hurtigt som muligt, men skånsomt, for at bevare ingredienser og aroma bedst muligt. Målet er at fjerne al fugt fra urten, men uden at ødelægge de flygtige æteriske olier. Hvis de tørres ved for høje temperaturer, begynder deres naturlige nedbrydning. Den rigtige kombination af temperatur og luftfugtighed er derfor vigtig. En temperatur på 38 °C er ideel til tørring, kun specielle tørretumblere kan gøre det. I hjemmet er ideelle forhold svære at opnå, så en sund mængde improvisation tæller.

Hvor man tørrer lavendel

Velegnede tørrerum er dårligt isolerede lofter, havehuse eller skure. Det er vigtigt, at rummene varmes godt op om sommeren og også kan ventileres. Det ideelle sted skal være tørt, have lidt luftfugtighed og også være så mørkt som muligt.

Tørre lavendelblade

Ved lavendel høstes især de unge blade, tørres og bruges som køkkenkrydderi. Lige før blomstringen har de sarte blade den mest intense aroma – som næsten alle krydderurter. Klip bladene sammen med deres stilke, bundt dem i små bundter og hæng dem op med skudspidserne nedad. Det er vigtigt, at de enkelte buketter ikke hænger for tæt sammen; for hurtig tørring skal luften kunne cirkulere godt. Større blade plukkes derimod enkeltvis og lægges ud på gitter eller papir. Efter tre til fire dage er de fleste blade helt tørre; du kan mærke, når de krakelerer ved berøring. Bladene fjernes derefter fra stænglerne og smuldres.

Lavendel som køkkenkrydderi

Unge lavendelblade smager fiskeretter, gryderetter, supper og fjerkræ. Men pas på: Brug kun den meget aromatiske urt sparsomt, selv små mængder er nok. De tørrede blade skal også koges, da de afgiver deres aroma bedst på den måde. Lavendel - især blomsterne - er i øvrigt en del af den traditionelle urteblanding "Herbs of Provence". Krydderiet smager også lækkert i urtesmør, sammen med andre middelhavsurter.

Tørre lavendelblomster

Blomsterhøst udføres bedst kort efter fuld blomstring. Større blomster høstes enkeltvis og lægges til tørre. Er blomsterne derimod meget små - som det er tilfældet med de fleste lavendeltyper - klippes blomsterstandene med stænglerne, bundtes og tørres som beskrevet for bladene. Du kan så hakke de tørrede blomster op, men du kan også opbevare dem hele og kun hakke dem, når du skal bruge dem. På den måde bevares endnu mere af den intense aroma.

Bland en duftende pose

Uanset om det er til linnedskabet eller som potpourri for en behagelig rumduft, bland din egen duftpose! For at gøre dette skal du blande lavendelblomster, citronduftende citronmelisseblade og rosenblomster - naturligt tørrede og knuste - i nogenlunde samme forhold og pak denne kombination i en linned- eller bomuldspose. Bind dette løst og placer et tørt sted efter eget valg. Denne blanding er i øvrigt velegnet, overhældt med kogende vand og gennemvædet i cirka 15 minutter - også fantastisk som tilsætningsstof til badevandet.

Opbevar tørret lavendel korrekt

Efter tørring knuses lavendel eller dens individuelle komponenter og pakkes i rene, lufttætte og uigennemsigtige beholdere eller papirposer. Tørret lavendel kan opbevares på denne måde i op til et år.

Andre måder at bevare lavendel på

Traditionelt konserveres lavendel ved at tørre den. Der er dog andre måder at behandle frisk eller tørret lavendel på. Lavendelsukker eller lavendelhonning er for eksempel meget populær, ligesom aromatisk lavendelolie.

sød lavendel

Sukker er fantastisk til at bevare den vidunderlige lavendel aroma. Blomsterne (og måske også blade) tørres, smuldres og blandes med kommercielt tilgængeligt sukker. På denne måde overføres lavendelens aroma til sukkeret. Lavendelsukker holder sig længe og er god til at søde te, bagværk og desserter. Lavendelhonning er også meget nem at lave. For at gøre dette, fortsæt som følger:

  • Opvarm honningen til omkring 40 °C, så den bliver flydende.
  • Bland nu den flydende honning med de tørrede lavendelblomster.
  • Hæld blandingen i en lufttæt krukke.
  • Opbevares ved en konstant temperatur.
  • Lavendelhonningen er klar, når blomsterne er opløst.
  • Honningen smager godt som smørepålæg, i te eller i varm mælk.

lavendelolie

Lavendelolie er heller ikke svært at lave. Fyld rene glasflasker halvt op med friske blade og blomster. Flaskerne fyldes derefter med en højkvalitets men smagløs madolie og forsegles tæt. For at undgå vækst af skimmelsvamp er det vigtigt, at krydderurterne er helt dækket af olie. De fyldte flasker skal stå et lunt sted i cirka en uge. Olien sigtes derefter gennem et klæde og fyldes igen på rene flasker. Hvis smagen af olien ikke er intens nok, kan processen gentages flere gange. Opbevar olien kølig og mørk. Hvis det bliver overskyet, kan det ikke længere bruges.

tips og tricks

Den intenst duftende lavendel er et af elskovsmidlerne - "kærlighedens planter". Ikke så mærkeligt, da urten siges at have en blodcirkulationsfremmende, styrkende og stimulerende effekt.

IJA

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Urter