Navnet Maracuja bruges meget ofte som et synonym for passionsfrugten her i landet. Navnet er faktisk ikke helt korrekt, da der strengt taget er to typer frugt.

Passionsblomsterne og deres frugter

De fleste af de mere end 530 underarter af slægten Passiflora (Passiflora) vokser med klatrende ranker, der brunkulerer i varierende grad til buske og træer. De fleste sorter af passionsfrugt er hjemmehørende i Syd- og Nordamerika, selvom der er nogle arter med aner fra Australien og fra så langt væk som Madagaskar. Planterne, med deres karakteristiske blomster, fik deres navn, som minder om Kristi lidenskaber, på tidspunktet for missionsarbejdet i Sydamerika, hvor missionærerne mente, at de så symboler for Kristi lidenskab i de forskellige dele af landet. blomster. Mens frugterne af kultivarer, der er populære for deres blomster, såsom dem fra underslægten Decaloba, kan være uspiselige eller endda giftige, er de fleste passionsfrugtsorter meget populære som frisk frugt og frugtjuice.

Passionsfrugten med lilla farvet skind

De frugter, der sælges kommercielt i dette land, for det meste under navnet passionsfrugt, er normalt frugterne af planteslægten kendt som den lilla granadilla. Dette ligner et æg i form og størrelse, men har en glat og skinnende lilla skal. Fra et botanisk synspunkt er det faktisk bær, men det der faktisk spises er indholdet af den udskårne frugt, som består af frø og vedhæftende frugtkød. Det siges ofte, at et stærkt rynket skind af den lillafarvede passionsfrugt ville indikere den optimale modningsgrad. Men du kan også uden problemer spise en passionsfrugt med glat skal, den vil kun have en lidt mere syrlig smag end frugter, der er meget skrumpede og derfor mere avancerede i modningen.

Passionsfrugten eller granadillaen

På mange juiceflasker har en skåret passionsfrugt med en lilla-farvet skræl været vist på etiketten ved siden af navnet Maracuja i årtier. Det er faktisk ikke helt korrekt, da Maracuja normalt omtales som den gule til orange farvede passionsfrugt. Selv i det fremskredne modningsstadie har disse en relativt trykbestandig skal, men ellers er de ikke ulige i form og størrelse med de lillafarvede repræsentanter for arten. Den gule granadilla bliver nogle gange lidt større, og dens smag er ofte ikke helt sammenlignelig med de lilla farvede frugter af Passiflora edulis. Derfor udbydes disse sjældent som frisk frugt i handlen og ender langt oftere i juiceren.

Forskellen i smag mellem passionsfrugt og passionsfrugt

Grundlæggende er smagsforskellen mellem frugterne af begge underarter af passionsblomster ikke særlig stor, selvom de ikke er helt ens. Princippet er det samme for begge typer, at frø og frugtkød spises sammen og normalt med en ske. Der er andre mulige anvendelser:

  • som frugtpynt til sundaes
  • som topping til kager som Pavlova
  • som en pureret ingrediens til smoothies

tips og tricks

I handlen tilbydes passionsfrugt og maracuja ofte skiftevis under begge navne. Begge varianter er stort set lige velegnede til direkte forbrug og forarbejdning i køkkenet.

WK

Kategori:

Træer