I mange fødevarer er skovruff kun indeholdt som en kunstig smag på grund af dens aktive ingredienser såsom kumarin. Du kan dog relativt nemt selv høste den ældgamle lægeurt og konservere den til brug.

Find skovruff til høst

Som en vild plante er skovruffen ikke lige udbredt i alle regioner i Centraleuropa. Det er dog mest sandsynligt, at den findes på skyggefulde steder i lyse skove, der ikke er for tørre. Her danner den som regel omfattende tæpper på sin placering på grund af selvsåningen af frøene og formeringen via rodløbere, som når en maksimal højde på 30 centimeter. Dens karakteristiske blade, som er arrangeret i en cirkel omkring stilken i lanseformede etager, gør det relativt vanskeligt at forveksle den med andre planter. Skovruffen er særlig nem at finde, ikke kun på grund af dens søde duft fra april og maj, hvor skovkransen begynder at blomstre. Blomsterne er formet som små hvide kors og siges at have fungeret som model for udseendet af det schweiziske flag.

Dyrk selv skovkrans

Hvis du ikke kan finde en skovkrans i skovene i dit område, kan du også selv plante den relativt nemt. Du kan bruge en skyggefuld placering under træer eller buske i haven, eller du kan dyrke skovruffen direkte i en krukke et skyggefuldt sted. Da det er en frostkim, strækker såtiden for skovruffen fra omkring september til december. En større høst bør dog først opnås fra de unge planter i det andet år, da skæring i det første år hæmmer planterne i deres udvikling og vækst.

Det perfekte tidspunkt at høste skovruff

Skovruff kan i princippet høstes og konserveres fra forår til efterår. Der er dog bestemt en grund til, at planten, som også bruges til den typiske majpunch, hovedsageligt beskæres før blomstringsperioden om foråret. Med blomstring stiger værdien af de kumariner, der er indeholdt i skovruff, kraftigt og dermed risikoen for en overdosis, som kan føre til ubehag, hovedpine og endda leverskader, hvis de tages regelmæssigt. Det er derfor bedre at vælge tidspunktet for høsten fra begyndelsen til midten af april eller på kølige steder selv op til midten af maj.

Gør skovruffen holdbar

Woodruff kan konserveres enten ved tørring eller frysning. Forskellige procedurer kan vælges til tørring:

  • hænger bundne buketter på et luftigt sted
  • tørring i en dehydrator
  • tørring ved lav temperatur i let åben ovn

Til frysning kan enten bundne buketter eller blade, der allerede er hakket, lægges portionsvis i fryseren.

tips og tricks

Efter høst, lad den friske skovruff visne i et par timer eller fryse kort, før du bruger den til maj-punch eller andre opskrifter. Ved at dele kumarinen bliver smagen så endnu mere intens.

WK

Kategori:

Urter